Шкафы расстоечные
Прибыль бизнеса, связанная с кондитерскими и пекарнями, напрямую зависит от правильно подобранного специализированного оборудования. Одним из важных компонентов профессиональных кухонь является расстоечный шкаф. В нем обеспечивается промежуточный этап между замесом, разделом, а также выпечкой - выдержка теста. Камеры расстоечные очень популярны в работе с замороженным тестом. Такую технику собственники закупают для эксплуатации в булочных, пекарнях, школьных столовых, пиццериях, кулинариях при супермаркетах. Без шкафов для расстойки теста не произвести столь вкусную, совершенную выпечку.
Устройство и функционирование
В приборах осуществляется брожение теста. Оно “отдыхает” и обретает пышность. Оптимальные показатели влажности и температуры делают тесто воздушным и нежным, увеличивают его объем в разы. Расстойка подразделяется на недостаточную, нормальную и избыточную.
Конструкция оборудования представлена корпусом разных форматов и размеров, пароувлажнителем, ТЭНами, дверцами из стекла, металла и комбинированными, блоком управления и ограждением, оборудованным ванночкой.
Выбираем расстойку вместе
Большое значение играет правильный подбор оборудования для своей кухни для осуществления качественной выпечки без вынужденных задержек в работе. При выборе шкафов расстоечных для пекарни и для дома обязательно учитывайте технические параметры, которые очень важны в процессе приготовления блюд:
- герметичность дверей (дверцы прибора должны плотно закрываться, в противном случае не избежать попадания внутрь воздуха, что пагубно отразится на выпечке);
- температурный режим (для быстрого разогрева расстоечного шкафа);
- регулировка температуры (обращайте внимание на легкое и точное качество данных настроек);
- формат противней (целесообразно, чтобы размер противней совпадал с размерами пекарских листов);
- качество внутреннего покрытия (материал должен исключать попадание влаги);
- наличие и качество ТЭНов (от этого комплектующего зависит показатель влажности);
- модель расстоечного шкафа (желательно, чтобы конвекционная печь и шкаф были одного производителя);
- наличие вентиляторов (являются гарантом равномерного распределения горячего воздуха);
- наличие парогенератора, который отвечает за разогрев поддона с водой (в дорогих моделях оборудования) и т. д.
Оборудование в ассортименте
Интернет-магазин "Китчен Сервис" предлагает расстоечные шкафы от известных производителей: ABAT (АБАТ), GARBIN (ГАРБИН), APACH (АПАЧ), GIERRE (ДЖЕРРИ), TECNOINOX (ТЕХНОИНОКС) по честным ценам. Купить шкаф расстоечный можно у нас на сайте в любое удобное для Вас время, оформив онлайн-заявку или позвонив специалистам компании по телефону. Мы ответим Вам на все вопросы, связанные с выбором правильной модели и техническими характеристиками оборудования.
