Тендерайзеры
Высокая функциональность тендерайзеров
Мясорыхлители, или тендерайзеры, используются многими заведениями по организации питания. Благодаря простой технологии облегчается процесс и уменьшается время приготовления шницелей, ромштексов, антрекотов и других блюд.
Функционал оборудования направлен на изменение структуры цельных кусков, что делает мясо более сочным и рыхлым. Тендерайзер не повреждает внешнего вида, а вкус продукта при этом значительно улучшается.
Интернет-магазин Kitchen-Service предлагает купить тендерайзеры европейских компаний с улучшенными показателями производительности, цена на которые варьируется в зависимости от изготовителя и качественных характеристик.
Принцип работы
Структура устройства представляет собой механизм, состоящий из двух цилиндров, поверхность которых оснащена миниатюрными лезвиями. В результате воздействия на мясо происходят микроразрывы мышечных тканей, разрушение волокон жил, соединительного эпителия. Внутри куска образуются полости, благодаря чему процесс обжарки и маринования происходит в несколько раз быстрее. При действиях тендерайзера мясо не теряет сока и естественной структуры, что очень важно при подаче блюд в ресторанах и кафе.
Наш магазин специализируется на продаже в Москве профессионального оборудования, поэтому все мясорыхлители изготовлены из нержавейки, а лезвия или фрезы - из качественной закалённой стали. Электрические тендерайзеры способны производить от 500 до 2000 кусков в час, что значительно упрощает работу организаций общепита.
Преимущества использования
При сравнении мясорыхлителя с кухонным отбивным молотком отличительной чертой является прокалывание куска. Образовавшиеся в большом количестве мини-пространства позволяют маринаду, соли и приправам быстрее проникать в структуру продукта, при этом процесс обработки сокращается.
При помощи тендерайзера можно размягчать разное сырьё:
- свинину;
- телятину;
- говядину;
- баранину;
- рыбу;
- птицу.
Большим преимуществом устройства является возможность подготовки к тепловой обработке жёстких видов мяса. Благодаря этому свойству получаются отличные ромштексы и антрекоты с превосходной золотистой корочкой после обжарки.
Тендерайзер для мяса обладает множеством достоинств. Среди них можно выделить такие:
- Экономия времени. Подготовительный процесс и обработка продукта проходят быстрее.
- Уменьшение трудозатрат. Нет необходимости пользоваться отбивным молотком.
- Высокие характеристики готовых блюд. Равномерное прожаривание кусков, скорость процесса, насыщенный вкус сочного, нежного, рыхлого мяса.
- Простота использования. Не нужно дополнительного обучения персонала.
- Безопасность. Все устройства автоматически выключаются при попадании посторонних предметов.
- Лёгкость в уходе. На чистку и мойку оборудования уходит не более 15 минут.
Высокая производительность тендерайзеров позволяет использовать эти устройства на предприятии любого масштаба: кафе, столовая, ресторан, организации питания на крупных заводах и прочее.
Если вы решили купить мясорыхлитель, обращайтесь к нашим специалистам. Они предоставят всю необходимую информацию и ответят на вопросы.
