Ферментаторы
Правильный процесс приготовления ржаных, ржано-пшеничных и пшеничных сортов хлебобулочных изделий подразумевает осуществление заварки. Данная процедура обеспечивает увеличение сахара в тестовых заготовках и улучшение вкусовых качеств готовой хлебной продукции. Сутью заварки является то, что крахмал, который находится в муке, при заваривании кипятком, под воздействием фермента амилазы осахаривается и клейстеризуется.
Для повышения эффективности и производительности выпечки хлеба в пищевой промышленности используется специальное заварочное оборудование, с помощью которого готовится жидкая заварка для замеса теста.
Краткая характеристика
Использование техники очень выгодно в производственных цехах и пекарнях:
- улучшается вкус хлеба;
- увеличивается количество сахара в тестовых заготовках;
- совершенствуются хлебопекарные свойства муки;
- обеспечивается припек выхода хлебной продукции;
- замедляется процесс черствения хлебобулочных изделий.
Выпускают заварочное оборудование в различных модификациях. Агрегаты имеют разный объем, оснащаются барботажными трубками, теплоизоляцией рубашки, механизмами для замера температуры. Заварочные машины производятся из прочной нержавеющей стали, что обеспечивает им долговечность и износостойкость.
Где приобрести?
Выбрать и купить ферментаторы и другую заварочную технику Вы можете в компании Китчен Сервис. В нашем каталоге представлены агрегаты оригинального качества от проверенных производителей. Получить консультацию по оптимальному выбору оборудования можно в любое удобное для Вас время, позвонив менеджерам интернет-магазина по телефонам или заказав функцию “Обратный звонок”.
Доставка заказов возможна в любой населенный пункт России и стран ближнего зарубежья. Мы гарантируем надежное сотрудничество на выгодных условиях.
