Пароконвектомат XEBC-04EU-E1R UNOX
Описание товара
Пароконвектомат XEBC-04EU-E1R UNOX серии BakerTop MIND.Maps предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена электронным управлением и подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
В комплект входят:
- Щуп
- Набор для прямого подключения к водопроводу
- Набор «Starter Kit» (стартовый пакет включает в себя: 8 саморезов, гаечный ключ, конический колпачок для сливного отверстия и наклейка)
- 4 пластиковых держателя
Режимы работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
- Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.MaxiTM от 10 до 100%
- Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.MaxiTM от 10 до 20%
- Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.MaxiTM от 30 до 90%
- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.MaxiTM 100%
- С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
- С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
- Предварительный нагрев до 260 °C (максимальная температура)
Особенности:
- Технология MIND.Maps: пошаговое графическое изображения рецептов
- Технология MAXI.LINK: установка печей в два яруса
- Функция Rotor.KLEAN: автоматическая система очистки (4 режима мытья камеры и вентиляторов, система диагностики процессов мытья, встроенный резервуар для моющего средства)
- Технология Protek.SAFETM: внешние поверхности и стекло дверцы не нагреваются, что обеспечивает безопасность работникам, торможение мотора вентилятора при открывании дверцы
- Технология AIR.Maxi: контроль оператором работы вентилятора (реверс, две скорости и два полустатических режима) для равномерного пропекания продукции
- Технология STEAM.MaxiTM: подача пара в камеру по заданной программе (выпечка на пару при температуре от 35 до 130 °C и пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C)
- Технология DRY.Maxi: быстрое удаление пара из камеры и подача сухого воздуха (запекание после пароувлажнения)
- Непрерывная работа пароконвектомата с функцией "INF"
- Поддержание готового блюда в горячем состоянии с режимом "HOLD"
- Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
- Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
- Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
- Фиксирование открытия дверцы в позициях 60°/120°/180°
- Есть предохранительный термостат, исключающий перегрев
- Возможность измерения температуры в °C или в °F
Характеристики:
Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
Режим конвекция: от 30 до 260 °C
Режим конвекция + пар (комбинированный): от 35 до 260 °C
Количество уровней: 4
Расстояние между уровнями: 80 мм
Размер противня: 600х400
Тип пароувлажнения: инжекторный (кнопкой)
Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
Максимальная электропроводность подключаемой воды: 150 мкС/см
Панель управления: электронная (сенсорная)
Детальные характеристики
