Пароконвектомат XEVC-1011-EPLM левая дверь UNOX

  Пароконвектомат XEVC-1011-EPLM левая дверь UNOX предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″)

Листы для выпечки в комплект не входят и приобретаются отдельно

В комплект входят:
- 4 пластиковых держателя
- Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
- Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка)

Особенности:
- Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна
- Визуализация остаточного времени выпечки
- Режим теплового шкафа «HOLD»
- Непрерывная работа печи "INF"
- Единица измерения температуры в °C или °F
- Интегрированное подключение WI-FI
- USB-порт для загрузки/выгрузки данных
- Приложение для контроля работы печи со смартфона
- Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
- Открывание двери: блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Режимы выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C
- Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
- Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
- Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
- Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
- Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
- Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Характеристики:
Установка: настольная
Парообразование: инжектор
Количество уровней: 10
Расстояние между уровнями: 67 мм
Подключение: электричество
Гастроемкости в комплекте: нет
Формат емкости: GN 1/1
Вкатная тележка: нет
Тележка в комплекте: нет
Управление: электронное
Автоматическая мойка: да
Размер противня: 530x325 мм
Таймер: 0-120 минут
Реверс: да
Термощуп: да
Количество вентиляторов: 2
Количество скоростей вентиляторов: 4
Подсветка: да
Высота в упаковке: 120 см
Ширина в упаковке: 86 см
Глубина в упаковке: 95 см
Вес в упаковке: 115 кг

Распределение воздуха в камере:
- Технология AIR.Maxi:вентиляторы с реверсивным движением.
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором.
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором.

Управление климатом в камере:
- Технология DRY.Max: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости.
- Технология STEAM.Maxi: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды.
- Технология CLIMALUX:точные датчики измерения влажности внутри камеры.
- Автоматическая активация подачи пара или его удаления.
- Технология ADAPTIVE.Cooking:оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров.
- Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры.
- Технология SMАRT.Preheating:интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов.
- Технология AUTO.Soft:автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​.
- Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара.

Теплоизоляция и безопасность:
- Технология Protek.SAFE:максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
- Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
- Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
- Тройное остекление двери
- Автоматическая система мытья
- ​Технология SENSE.Klean :оценка степени загрязнения.
- Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
- Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
- ​Технология Rotor.KLEAN:4 автоматические программы мойки
- Датчик уровня воды и моющего средства
- Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse