Шкаф шоковой заморозки MF 100.1 RU IRINOX
Описание товара
Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF 100.1 совмещает в себе два типа оборудования - холодильное и тепловое, и может работать с температурой от +85° C до -40°C. MultiFresh готовит, охлаждает и замораживает продукты в автоматическом режиме. Аппарат можно запрограммировать на время, когда нужно получить продукт - приготовленный, охлажденный или замороженный - все остальное он сделает сам. Другие возможности шкафа: дефростация, низкотемпературное приготовление, регенерация, пастеризация.
Особенности:
- Совмещение нескольких технологий, не вынимая продукта из камеры: после низкотемпературного приготовления автоматический переход к шоковому охлаждению (+3°C), заморозке (-18°C) или хранению (+65 °C), с последующей регенерацией
- Функция деликатного оттаивания с заданным временем готовности
- Режим СМЕСЬ +12 °C для охлаждения слоеного, пресного теста и бисквитов
- Режим ШОКОЛАД -7 °C позволяет быстро достичь нужной температуры для создания украшений для тортов
- Расстойка теста для круассанов, с точно контролируемой температурой и уровнем влажности
- Цикл МОРОЖЕНОЕ -12 °C для подготовки к отдаче мороженого, хранившегося при температуре -18 °C. А также возможность быстро охладить мороженое, после приготовления с -7 °C (температура продукта после приготовления) до -12 °C (температура подачи готового продукта)
- Специальный цикл для приготовления меренгов, семифредо и парфе
- Режим шокового охлаждения и заморозки свежеприготовленного хлеба, который позволяет получить после цикла регенерации хлеб, как свежеиспеченный
Способ установки: напольный
Количество уровней: 20
Производительность цикла заморозки: 100 кг
Производительность цикла охлаждения: 100 кг
Температура замораживания продукта до: -18°C
Температура замораживания продукта от: 90°C
Температура охлаждения продукта до: 3°C
Температура охлаждения продукта от: 90°C
Хладагент: R452a
Габариты в упаковке: 1215x1310x2250 мм
