Шкаф шоковой заморозки MF 100.1 RU IRINOX
Описание товара
Шкаф шоковой заморозки IRINOX MF 100.1 совмещает в себе два типа оборудования - холодильное и тепловое, и может работать с температурой от +85° C до -40°C
MultiFresh готовит, охлаждает и замораживает продукты в автоматическом режиме. Аппарат можно запрограммировать на время, когда нужно получить продукт - приготовленный, охлажденный или замороженный, - все остальное он сделает сам.
Другие возможности шкафа: дефростация, низкотемпературное приготовление, регенерация, пастеризация.
Особенности:
- совмещение нескольких технологий, не вынимая продукта из камеры: после низкотемпературного приготовления автоматический переход к шоковому охлаждению (+3°C), заморозке (-18°C) или хранению (+65 °C), с последующей регенерацией
- функция деликатного оттаивания с заданным временем готовности
- режим СМЕСЬ +12 °C для охлаждения слоеного, пресного теста и бисквитов
- режим ШОКОЛАД -7 °C позволяет быстро достичь нужной температуры для создания украшений для тортов
- расстойка теста для круассанов, с точно контролируемой температурой и уровнем влажности
- цикл МОРОЖЕНОЕ -12 °C для подготовки к отдаче мороженого, хранившегося при температуре -18 °C. А также возможность быстро охладить мороженое, после приготовления с -7 °C (температура продукта после приготовления) до -12 °C (температура подачи готового продукта)
- специальный цикл для приготовления меренгов, семифредо и парфе
- режим шокового охлаждения и заморозки свежеприготовленного хлеба, который позволяет получить после цикла регенерации хлеб, как свежеиспеченный
Характеристики:
Габариты (брутто): 1215x1310x2250 мм
Габариты (нетто): 1115x1210x2150 мм
Вес: 540,00 кг
Напряжение: 380 В
Мощность: 8,10 Вт
Охлаждение: +90/+3 - 100кг - 90 минут
Заморозка: +90/-18 - 100кг - 240 минут
