Шкаф расстоечный QUASAR 60X80 1ДВ/2ТЕЛ пол SOTTORIVA
Описание товара
Шкаф окончательной расстойки, производства фирмы Sottoriva (Италия) CLQ 40X60, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности. Расстойка происходит при температуре от 35 до 45 °C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Аппарат вмещает в себя 12 противней размером 400 мм (ширина), 600 мм (глубина) каждый. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (на 50-70 % от исходного). Поверхность тестовых заготовок становится гладкой и эластичной, за счет чего готовое изделие из такого теста не имеет разрывов и трещин. Шкаф CLQ 40X60 имеет внутреннюю подсветку, которая позволяет следить за приготовлением продукта. Шкаф также имеет специальный металлический пол.
Особенности:
- Полки шкафа легко снимаются и моются
Характеристики:
Вес-брутто: 390 кг
Длина в упаковке: 2700 мм
Ширина в упаковке: 800 мм
Высота в упаковке: 1650 мм
Листы: 60х80/58х78/50x80
Исполнение: с полом
Поставляется в разобранном виде
