Шкаф расстоечный PMIP-152 PORLANMAZ
Описание товара
Шкаф расстоечный PMIP-152 PORLANMAZ предназначен для предварительной расстойки теста разнообразных хлебобулочных изделий. Оборудование подойдет для пекарен, кондитерских цехов и других предприятий общественного питания. Предварительная расстойка тестовых заголовок необходима для обеспечения высококачественной выпечки и ее привлекательного внешнего вида.
При обработке тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение ослабевают, а клейковина теста частично восстанавливается, что является необходимым условием для получения продукта с гладкой корочкой без каких-либо утолщений, трещин и других дефектов. Мякиш изделия становится пористым и объемным.
В зависимости от вида изделий предварительную расстойку проводят от 5 до 20 минут.
Особенности:
- Автоматический и полуавтоматический режим: самостоятельный запуск машины по сенсору (реагирует на подачу продукта в желоб) или запуск оператором.
- Каналы движения тестовой заготовки покрыты тефлоном, что снижает расход муки и позволяет использовать машину с заготовками, исключающих по технологии ее добавление.
- Подача и выход заготовки слева на право или справа на лево по желанию заказчика.
- Цифровая панель управления для удобства эксплуатации.
- Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку.
- Ячейки шкафа изготовлены из нержавеющего, экологически безопасного материала.
- Регулирование высоты входа и выхода тестовой заготовки для адаптации машины к имеющемуся на производстве оборудованию.
- Разъемы на панели для удобного подсоединения тестоделителя, округлителя, тестозакаточной машины.
- Выдвижной поддон для облегчения чистки.
- Колеса с блокировкой для удобного передвижения.
- Опционально, установка регулятора скорости.
- Опционально, установка парогенератора для пароувлажнения.
- Опционально, УФ излучение.
Характеристики:
Загрузка в машину: отдельные заготовки
Производительность: 1800-2000 шт/час
Время расстойки: 4-8 мин
Количество ячеек: 152 шт
Вес тестовых заготовок: 100-1500 гр.
Высота входа теста: 930±20 мм
Высота выхода теста: 1150±100 мм
Диапазон установки температуры в камере, °С: не устанавливается
Диапазон установки относительной влажности, %: опционально
Напряжение сети: 220/380 В
