Пароконвектомат CHEF LINE LGВ202S WCF APACH
Описание товара
Пароконвектомат Chef Line LGВ202S WCF APACH газовый (бойлерный) применяется для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли.
LGВ202S WCF Apach Chef Line заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Модель удобна в эксплуатации, при приготовлении используются функции: ручная и автоматическая подача пара, экспресс-удаление пара из камеры, ручной выбор температур и программирование с последующим сохранением режимов. Внутри пароконвектомата находится бойлер из нержавеющей стали и модульные газовые горелки, которые обеспечивают нагрев и оптимальный уровень влажности в камере.
Бойлер выполнен из нержавеющей стали AISI 316, расширительная камера теплообменника - из жаростойкой стали AISI 310S, решетки - из нержавеющей стали.
В комплект входят:
- Тележка
- 2 решетки GN 2/1
- Канистра моющего средства DL010 (10 л)
- Канистра средства от накипи CF010 (10 л)
Режимы приготовления:
- Конвекция: от 30 до 300 °C
- Пар: от 30 до 130 °C
- Конвекция + пар: от 30 до 300 °C
Особенности:
- Автоматический и ручной режимы приготовления
- 99 программированных рецептов в автоматической последовательности (до 4 циклов)
- Поддержание в температуре (2 режима) и управление воздушной заслонкой в ручном режиме приготовления
- Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (автореверс)
- Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом (термощуп в комплект не входит)
- Модульные газовые горелки с наддувом воздуха
- Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда
- Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига
- Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
- Система FAST-DRY® (быстрое удаление влажности из камеры)
- Автоматическая система AUTOCLIMA® (измерение и управление процентом влажности внутри рабочей камеры)
- Автоматическая регулировка конденсации пара
- Ручной увлажнитель
- Подсветка камеры
- Автодиагностика с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении неисправностей
- Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
- Ежедневное автоматическое опустошение бойлера при температуре воды ниже 60 °C
- Система защиты от накипи Calout
- Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
- Программа для управляемого удаления накипи в бойлере
- Система автоматической мойки LМ с автоматической дозировкой
- Предохранительный термостат камеры и бойлера
- Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере
- Предохранительное термореле двигателя
- Магнитный микровыключатель двери
- Автоматический контроль уровня воды в бойлере
- Сигнализация отсутствия воды в бойлере
- Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
- Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
- Система Ecospeed оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса)
- Система Ecovapor значительно снижает потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (-10% энергии / -30% воды / -10% di пара)
- Система Green Fine Tuning и высокоэффективный теплообменник значительно уменьшают теплопотери и вредные выбросы (-10% энергии / -10% CO2)
- Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
- USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
Характеристики:
Подключение: газ
Количество уровней: 20
Способ образования пара: бойлер
Расстояние между уровнями: 63 мм
Тип гастроемкости: GN 2/1
Размер гастроемкости (наружный/внутренний): 646x530 / 620x530 мм
Панель управления: электронная
Автоматическая мойка: да
Вес с упаковкой: 575 кг
Производительность: от 300 до 500 блюд/час
Количество скоростей вентилятора: 1
Мощность:
Нагрев камеры: 54 / 46440 кВт
Нагрев паром: 54 / 46440 кВт
Газовая: 80 / 68800 кВт
Вентилятор: 1,8 кВт
Габариты в упаковке: 1410х1120х2060 мм
Заказываются отдельно:
- Вентилятор с 2-мя скоростями
- Термощуп с 4-мя точками контроля для 2-х продуктов (3 мм)
- Душ для мойки с соединительными элементами
