Термостат SOUS-VIDE SV-40 AIRHOT
Описание товара
Термостат Airhot SV-40 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Термостат оснащен сенсорной панелью управления, циркуляционным насосом, настройкой температуры в C° и F° и таймером на 99 часов. Корпус выполнен из нержавеющей стали.
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Особенности:
- защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
- прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- защита от случайных повреждений и порчи
- простота операции регенерации готовых блюд - не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- возможность одновременного приготовления разных продуктов
- экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
- более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
Рыба: 4-6 дней
Говядина: 25-30 дней
Телятина: 25-30 дней
Свинина: 15-18 дней
Мясо птицы: 10-18 дней
Овощи: до 45 дней
Характеристики:
Тип: погружной
Объем воды: 40 л
Температурный режим: от 0 до 90 градусов
Вес в упаковке: 2.6 кг
