Сковорода опрокидывающаяся FlexiChef Gr.3 (100L) FCEKMP132 без давления, без мойки MKN
Описание товара
Сковорода электрическая MKN FCEKMP132 серии FlexiChef предназначена для жарки продуктов основным способом, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий на предприятиях общественного питания.
Многофункциональное оборудование FlexiChef подходит для большинства технологий тепловой обработки на профессиональной кухне:
- контактная жарка и приготовление в жидкости
- скоростное приготовление, варка, тушение, жарение, пассерование, запекание, фритирование, регенерация, Дельта-Т и ночное приготовление
- приготовление мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, гарниров, макаронных изделий, риса, супов, соусных блюд, молочного риса, десертов, соусов, бульонов, блюд из яиц, мучных изделий.
Ручное приготовление в 9 режимах приготовления: ReadyXpress приготовление под давлением, щадящая варка, варка, жарение, фритирование, регенерация, варка Дельта-Т, FlexiZone жарение, FlexiZone варка.
Особенности:
- Все работы по подключения производятся с передней стороны. Сифон встроен.
- Эргономично встроенный в поверхность боковой стойки сенсорный экран высокого разрешения, 10.1 дюймов. Светодиодная подсветка с внутренней стороны.
- Оптимальный обзор со всех сторон. Угол обзора 85°. Экран защищен 4 мм армированного безопасного стекла.
- Управление касанием и скольжением MagicPilot. Интуитивное управление: активация, перемещение контрольных данных печатанием, скольжением, передвижением.
- Графические подсказки для пользователя картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией. Понятная концепция управления для ручного и автоматического приготовления.
Чаша:
- Чаша гигиеничной формы, изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L, стойкой к коррозии, подходит под размер гастроемкостей, радиус углов 30 мм, бесшовно и герметично сварено со стенками чаши.
- Теплоизоляция – для снижения энергозатрат.
- Отметка уровня заполнения для номинального наполнения, жира для фритюра макс./мин. и шкала.
- Программируемый моторный клапан слива воды встроенный на уровне дна для полного слива воды.
- Слив воды с большим диаметром непосредственно под дном для предотвращения засора.
- Чаша слева и справа, лежит на боковых стойках с возможностью вращения, с далеко лежащей поворотной точкой, чтобы минимизировать изменение струи выливаемой жидкости.
- Регулируемая компьютером скорость опрокидывания чаши для слива через желоб, который предотвращает перелив через край чаши вне желоба.
- Опрокидывание чаши автоматическое через ручное или программируемое управление.
- Слив из чаши через клапан слива и через воронку, ведущую в корпус, разрыв струи составная часть аппарата.
- Автоматическое точное порционирование до литра от заданного объема в литрах или размера гастроемкости посредством компьютерного управления опрокидыванием чаши.
- Двустенная теплоизолированная откидная крышка.
- Открывание и закрывание крышки автоматическое через ручное или программируемое управление.
- Функция безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).
Функции и режимы:
- autoChef - автоматическое приготовление без постоянного контроля в 10 заложенных категориях от мяса до регенерации – деление на категории и подкатегории для удобства пользователя.
- 1000 мест для сохранения программ.
- Возможно сохранение программ с фото и текстами.
- Более 100 заложенных программ интернациональной кухни, возможно изменение программы.
- Создание собственных программ.
- Последние сохраненные программы, функция поиска по тексту.
- Многоуровневая защита программ
- ChefsHelp – инфошаги – ввод пользователем текстов и графики в любом шаге приготовления.
- Избранное & Quickbuttons – прямой доступ с главной страницы экрана к избранному и основным функциям.
- VideoAssist – интерактивная инструкция по пользованию аппаратом
- BarcodeScan – штрихкодирование программы и сохранение в autoChef. Так ее можно быстрее найти и запустить (сканер опционально)
- Функция щадящей варки: метод пропорциональной повышения температуры с 6 ступенями от очень щадящей до максимальной для щадящего и одновременно быстрого нагрева деликатных продуктов. Диапазон температур: 30°C - 95°C, степень 1-4, 30°C - 100°C, степень 5-6.
- Функция варки: Варка в различных температурных диапазонах с 6 степенями от легкого кипения до интенсивного. LowPower закипание со ступенчатым нагревом, HighPower закипание с максимальным нагревом. Температурный диапазон 90°C - 100°C.
- Функция жарения: в 3 степенях - обжаривание, короткое жарение и длительное жарение, температурный диапазон 100°C - 300°C.
- Функция фритирования: жарение в большом объеме жира, температурный диапазон 140°C - 180°C. Возможно одновременное использование обеих чаш, при наличии системы пожаротушения и соблюдения локальных норм и правил.
- Perfection: функция регенерации: в чаше с 6 степенями от очень щадящего до максимального. В гастроемкостях с максимальной степенью. Температурный диапазон: 30°C-95°C степень 1-5, 10°C-100°C степень 6.
- Дельта-T-функция жарения: Жарение с температурной дельтой при дельте между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°C - 100°C, температурный диапазон 20°C - 100°C. Дельта-T-функция варки – варка с температурной дельтой между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта - 20°C - 100°C, Температурный диапазон 20°C - 100°C.
- FlexiZone - многофункциональное, одновременное приготовление одинаковых или разных продуктов на нескольких зонах.
- Зонное жарение: индивидуальная настройка времени и температуры и интенсивности для каждой зоны жарения.
- Зонная варка, зонное фритирование: индивидуальная настройка времени для каждой зоны. Общие настройки для температуры и интенсивности для всех зон.
Характеристики:
Установка: напольная
Объем чаши: 100 л
Материал чаши: нержавеющая сталь
Опрокидывание: электропривод
Управление: электронное
Защита от перегрева: да
Материал лицевой панели: нержавеющая сталь
Материал корпуса: нержавеющая сталь
