Пароконвектомат ПКА 10-2/3П ABAT
Описание товара
Пароконвектомат ПКА 10-2/3П ABAT предназначен для приготовления широкого спектра блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в гостиничном и ресторанном бизнесе, на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена 2-мя воздушными трубчатыми электронагревателями (ТЭНами), парогенератором с 3-мя водяными ТЭНами, 2-мя вентиляторами в задней стенке, дверью с поворотной рукояткой и смотровым окном, а также панелью управления с мембранной клавиатурой, светодиодными лампами индикации и цифровыми дисплеями. Внутренняя облицовка камеры, лопасти вентиляторов и направляющие для противней выполнены из высококачественной нержавеющей стали, дверь и верхняя фронтальная панель в исполнении черного цвета.
Гастроемкости в комплект не входят и приобретаются отдельно.
Режимы работы:
- Конвекция: нагрев воздушного ТЭНа без подачи пара
- Пар: нагрев водяного ТЭНа с периодической подачей пара
Особенности:
- Низкотемпературный пар
- Конвекция с паром с регулировкой влажности
- Разогрев с паром
- Возможность записи до 110 индивидуальных программ приготовления с 4 этапами в каждой
- Бойлерный тип подачи воды с чистым паробразованием без содержащихся в воде взвесей
- Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
- Распределение воздуха в рабочей камере с помощью системы двухнаправленной вентиляции для однородного выпекания
- Быстрый выход на рабочий режим
- Цифровая индикация температуры в камере и датчиков термощупа, влажности, оставшегося времени и завершения приготовления
- Светодиодная индикация этапов приготовления
- Звуковой сигнал по окончании приготовления
- Простота управления с помощью удобного символьного меню
- Защитный терморегулятор для автоматического отключения при перегреве
- Система охлаждения слива
- Электромагнитный клапан для защиты от перепадов давления
- Зажим эквипотенциальности для подключения к технологической линии
- Самодиагностика неисправностей с индикацией кодов ошибок и звуковой сигнализацией
- Ручной душ для ополаскивания камеры
- Лоток для сбора конденсата
- Двухслойное остекление с вентиляцией и герметичное уплотнение для минимизации нагрева наружной поверхности двери
- Двухходовой механизм рукоятки двери для безопасного выпуска пара и автоматическая остановка работы при открывании
- Система закрывания «свободные руки» с помощью легкого толчка
- Экономичная подсветка внутреннего объема
- Регулируемые опоры для компенсации неровностей пола
- Легкость очистки ТЭНа парогенератора от накипи, открывающегося установленного на петлях внутреннего стекла и поверхности камеры с закругленными углами
- Компактные габариты для оптимизации пространства
- Степень защиты камеры IPX5
- Эргономичный стильный дизайн
Характеристики:
Количество уровней: 10
Способ образования пара: бойлер
Тип гастроемкости: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3
Размер гастроемкости (наружный/внутренний): 325x354 мм
Панель управления: электронная
Ручной душ: да
Подключение к водопроводу: да
Термощуп: да
Условия эксплуатации:
Диапазон температуры: от 1 до 40 °C
Относительная влажность при 25 °C: 80%
Подключение к водопроводу:
Диапазон давления: от 0,15 до 0,6 МПа
Удельная электропроводность воды: от 100 до 340 мкСм/см
Максимальная жесткость воды: 1,25 ммоль/ л
Максимальная концентрация хлора: 0,2 мг/л
Максимальная концентрация хлоридов: 80 мг/л
Диапазон температуры приготовления:
Конвекция: от 30 до 270 °C
Конвекция с паром: от 30 до 240 °C
Разогрев с паром: от 100 до 160 °C
Низкотемпературный пар: от 30 до 98 °C
Пар: 98 ºС
Шаг регулировки температуры: 1 °C
Температура срабатывания защитного терморегулятора: 320 °C
Диапазон регулировки влажности: от 0 до 100%
Шаг регулировки влажности: 10%
Диапазон регулировки длительности приготовления: от 1 мин. до 9 ч 59 мин.
Вместимость гастроемкостей:
GN 2/3 или GN 1/2: 10 шт.
GN 1/3: 20 шт.
