Пароконвектомат ANGELO PO FX61E2 предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Таким образом он может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Благодаря специальным технологиям запах приготовляемой пищи не распространяется в помещениях.
Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304, рабочая камера - из полированной нержавеющей стали AISI 316, электрические нагревательные элементы - из сплава Incoloy 800.
В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм
Особенности:
- конвекционный режим с температурным диапазоном от 10 до 300 °C и контролем уровня влажности от 0 до 100%
- пароконвекционный режим с температурным диапазоном от 30 до 250 °C и контролем уровня влажности от 10 до 90%
- режим пара с температурным диапазоном от 30 до 125 °C
- 6 программ готовки с 3 ступенями
- автоматический предварительный нагрев и охлаждение камеры
- UR2 автоматический контроль влажности в процессе готовки + генерация пара на двойном уровне (DSG)
- контроль температуры для конденсатора пара и сброса
- AOC: активная система управления избыточным давлением
- система APM для контроля температуры
- автоматическая программа мойки (SC2), в том числе с двойной дезинфекцией
- RDC + EVOS парогенератор с низкими затратами управления
- функция автоматического реверса AWC для разворота направления вентилятора
- функция ECO для экономии электроэнергии
- ручная подача пара
- настройки температуры в °C или °F
- самодиагностика неисправностей со звуковым оповещением
- выбор времени запуска
- низкотемпературный пар
- перегретый пар
- состояние температуры PTM
- уровень герметичности IPX5
- сенсорная клавиатура с задней подсветкой
- распечатка данных интерфейса для приготовления (HACCP)
- кнопка выбора данных с подтверждением операций
- отображение заданных и текущих функций приготовления
- возможность подключения устройства, сглаживающего пики напряжения
- одноточечный термощуп
- клавиши сброса сигнализации
- вентилятор с 2 скоростями (1 прерывистая)
- дверь с двойным остеклением и открывается с промежуточным положением
- съемные контейнерные стеллажи
- галогенная подсветка камеры
- регулируемые по высоте ножки
Характеристики:
подключение: 380 В, 220 В
количество уровней: 6, 5
способ образования пара: инжектор
расстояние между уровнями: 69.5 мм
тип гастроемкости: GN 1/1, противни 600х400
размер гастроемкости (наруж./внутр.): 530x325/500x300 мм
панель управления: электронная
температурный режим: от 10 до 300 °С
мощность: 10.1 кВт
ширина: 920 мм
глубина: 901 мм
высота: 785 мм
вес (без упаковки): 115 кг
вес (с упаковкой): 127 кг
страна производства: Италия
гастроемкости GN 1/1: 6
противни 600x400 мм: 5
расход холодной воды: 14,5 л/ч
диаметр слива: 40 мм
высота слива: 10 мм
водозабор трубы: 3/4"
сток в канализацию: 460 мм
внутренние размеры камеры: 645x510х650 мм
размер в упаковке: 1010х965х1016 мм
Режимы приготовления:
- программируемый
- ручной
- Delta T
- 20 программ с 4 фазами
- 3 программы разогрева
- 5 программ копчения
- 4 программы приготовления при низких температурах (low temperature cooking)
Заказываются отдельно:
- вакуумный термощуп
- душирующее устройство
- комплект для копчения
- комплект для пастеризации
- вывод на печать данных аппарата
- жировые фильтры
- перенавешиваемая дверца
- пластина с логотипом Angelo PO
- CCM пластина с персональным логотипом
Запчасти и комплектующие для пароконвектомата FX61E2 ANGELO PO