Пароконвектомат ANGELO PO FX101G3 предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. ANGELO PO FX101G3 - это сочетание полной тепловой линии оборудования, заключённое в одной машине, при гарантировании высокого качества приготовления в гастрономии и универсальности в кулинарии вместе с простотой использования и экономией энергии.
Новые функции, которые позволяют управлять одновременно до 20 различных процессов приготовления пищи, инновационные аксессуары для копчения и пастеризации, функцию самоочистки, полностью автоматические при 100% безопасности: таковы лишь некоторые из качеств, которые делают FX101G3 важным помощником на современной профессиональной кухне. Благодаря специальным технологиям запах приготовляемой пищи не распространяется в помещениях.
Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304, рабочая камера - из полированной нержавеющей стали AISI 316, электрические нагревательные элементы - из сплава Incoloy 800.
В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм.
Особенности:
- конвекционный режим с температурным диапазоном от 10 до 300 °C и контролем уровня влажности от 0 до 100%
- пароконвекционный режим с температурным диапазоном от 30 до 250 °C и контролем уровня влажности от 10 до 90%
- режим пара с температурным диапазоном от 30 до 125 °C
- 150 программ приготовления с 18 настраиваемыми фазами CF3 и обозначением выбора
- SaveCooking - возможность сохранять индивидуальные программы приготовления
- автоматическое приготовление C3
- функция MULTIEASY для одновременного использования совместимых программ приготовления блюд
- функция MULTICORE для одновременного использования 2 основных термощупов
- функция BE-1 для одновременного управления FX и Blitz
- функция UMB: онлайн помощь руководством пользователя на дисплее
- автоматический предварительный нагрев и охлаждение камеры
- DCR прямой контроль влажности в процессе готовки + генерация пара на двойном уровне (DSG)
- контроль температуры для конденсатора пара и сброса
- AOC: активная система управления избыточным давлением
- система APM для контроля температуры
- контроль времени на приготовление в секундах (SBS)
- автоматическая программа мойки (TAS), в том числе с тройной дезинфекцией
- автоматическое мытье дренажа ADC
- функция TMC долгое и короткое ополаскивание
- RDC + EVOS парогенератор с низкими затратами управления
- функция автоматического реверса AWC для разворота направления вентилятора
- функция ECO для экономии электроэнергии
- функция просмотра рецептов с фото и видео
- ручная подача пара
- настройки температуры в °C или °F
- самодиагностика неисправностей со звуковым оповещением
- выбор времени запуска
- низкотемпературный пар
- перегретый пар
- состояние температуры PTM
- уровень герметичности IPX5
- сенсорная клавиатура с задней подсветкой
- распечатка данных интерфейса для приготовления (HACCP)
- кнопка выбора данных с подтверждением операций
- отображение заданных и текущих функций приготовления
- возможность подключения устройства, сглаживающего пики напряжения
- многоточечный термощуп
- EVC интерактивный графический дисплей
- лист персонализированных рецептов (CMP)
- клавиши сброса сигнализации
- 6 скоростей вентилятора MFC со статической функцией
- дверь с двойным остеклением и открывается с промежуточным положением
- съемные контейнерные стеллажи
- пластина с логотипом Angelo PO
- галогенная подсветка камеры
- регулируемые по высоте ножки
Характеристики:
подключение: газ
количество уровней: 8, 10
способ образования пара: инжектор
расстояние между уровнями: 66 мм
тип гастроемкости: GN 1/1, противни 600х400
размер гастроемкости (наруж./внутр.): 530x325/500x300 мм
панель управления: электронная
температурный режим: от 10 до 300 °С
мощность: 19.5 кВт
ширина: 920 мм
глубина: 901 мм
высота: 1030 мм
вес (без упаковки): 170 кг
вес (с упаковкой): 182 кг
гастроемкости GN 1/1: 10
противни 600x400 мм: 8
расход холодной воды: 30 л/ч
диаметр слива: 40 мм
высота слива: 10 мм
водозабор трубы: 3/4"
сток в канализацию: 460 мм
напряжение: 220 В
электрическая мощность: 0,8 кВт
внутренние размеры камеры: 645x510х755 мм
размер в упаковке: 1010х965х1256 мм
страна производства: Италия
Режимы приготовления:
- поддержание в горячем состоянии
- Delta T
- разогрев
- банкетинг (финишинг)
- приготовление при низких температурах (low temperature cooking)
- пастеризация
- копчение (с внешним модулем)
- вакуум
- осушение
Заказываются отдельно:
- вакуумный термощуп
- душирующее устройство
- комплект для копчения
- комплект для пастеризации
- вывод на печать данных аппарата
- жировые фильтры
- перенавешиваемая дверца
- CCM пластина с персональным логотипом
Запчасти и комплектующие для пароконвектомата FX101G3 ANGELO PO