Ножи системы UNGER к мясорубкам Fama, Fimar, Everest, Sirman, Mainca, Kolbe, KT

Выбираем ножи с умом

В местах общественного питания, супермаркетах со своей кухней, в уличной торговле одними из самых популярных блюд остаются мясные. Чтобы их быстро приготовить, понадобится специальное кухонное приспособление для измельчения продуктов — электрическая мясорубка.

Она состоит из огромного количества деталей:

мотор;
шнек;
решетка;
ручка;
электрический привод;
гайка зажима;
нож.

Измельчитель — та запчасть, которая принимает на себя большую часть нагрузок. Материалом для изготовления служит сталь, нередко обработанная специальным покрытием (стеллит) для увеличения срока эксплуатации. В зависимости от вида измельченных продуктов, степени нагрузки и качества заточки ножи служат от 1 до 4 лет.

Виды ножей

Бывают штампованные (для более дешевых версий) и кованные. Также, исходя из формы, применима следующая классификация:

Кольцевые. Все лезвия соединены между собой прочным кольцом.
Со сменным лезвием.
Серповидные.

Помимо этого, существует деление на прямые и изогнутые. Для вторых свойственно справляться с большим количеством жилок в мясе, что уменьшает нагрузку на мотор.

Системы измельчения

Выделяются две классические системы:

Enterprise. Измельчитель в такой системе односторонний. Дает малую нагрузку на мотор и подходит для небольших кафе или закусочных. Обратите внимание: такая система не справляется с грубым мясом, а фарш придется измельчать дважды.
Unger. Делится, в свою очередь, на полный унгер (5 компонентов) и полуунгер (3 компонента). Легко справится с помолом мяса любой сложности. Ставится в мясорубки для заведений со средним или большим потоком клиентов. Главным недостатком является отсутствие мелкой решетки.

Ножи для мясорубки Unger двусторонние, что сокращает время измельчения вдвое. Подбирая данную деталь, вы никогда не перепутаете системы, если запомните, что в Enterprise посадочное отверстие квадратное, а в Ung — овальное.