Статьи

Обзор начала октября 2026 года

Главная тема недели — расхождение между денежным ростом рынка и реальным спросом. Рестораторы оптимизируют портфель точек и затраты, а ритейл продолжает осваивать кафе и готовую еду.

Одновременно с 1 октября вступили в силу новые правила, затрагивающие учёт маркированной продукции и привлечение самозанятых через платформы.

Кофейные зоны в супермаркетах становятся привычной частью покупок, рынок бургерных показывает разную динамику в регионах, а производители холодильного оборудования предлагают новые решения для обслуживания профессиональной кухни.

Собрали пять новостей недели и разобрали, что они означают для владельцев ресторанов, кафе и предприятий общественного питания — в том числе при выборе оборудования и планировании работы кухни.

Август — подходящее время, чтобы проверить оборудование ресторана перед осенней нагрузкой.

Летние веранды постепенно закрываются, поток гостей перемещается в зал, а кухня начинает работать интенсивнее. Неисправность плиты, холодильника или посудомоечной машины в разгар сезона может обернуться простоем и незапланированными расходами.

Нож для слайсера - функциональное комплектующее. Со временем запчасть затупляется и требует заточки.

Зайдя перекусить в какое-либо заведение, Вы первым делом подойдете к готовой продукции, которая размещается на линии раздачи. Здесь можно детально изучить ассортимент напитков и салатов, выпечки и супов, мяса и рыбы, а также получить выбранную пищу, хлеб и приборы.

Индустрия сферы общепита очень быстро развивается. Ежедневно появляются разнообразные заведения, в которых не обойтись без кипятильников. Полноценно осуществить процесс приготовления пищи и напитков без них невозможно.

Сфера применения тестоформовочных машин достаточно широкая. Кухонная техника популярна в кулинарном производстве, хлебопекарных заведениях, сфере общепита.

Блинчики с вареньем или сметаной - любимое яство многих людей. Приготовление этого блюда в промышленном масштабе

При приготовлении блюд используются различные температуры. Со временем стандарты температурных режимов постоянно менялись. Рассмотрим их эволюцию на конкретных примерах.

Курица, запеченная на гриле, получается ароматной, сочной и с поджаристой корочкой. Сегодня такое популярное блюдо можно купить

Ротационная печь - полезная профессиональная тепловая техника, с помощью которой в пекарнях, ресторанах, супермаркетах, хлебозаводах, а также в пищевой промышленности осуществляется качественный процесс выпечки багетов и батонов, булочек и кондитерской продукции из дрожжевого и сдобного теста

Сфера применения сплит-систем достаточно широкая. Их используют в конструкциях промышленного и бытового кондиционирования, холодильных камерах, устройствах для хранения пищевой продукции в заведениях торговли и общепита, для других целей. Механизмы характеризуются энергоэффективностью, высокой производительностью и мощностью.

Блюда, приготовленные на гриле, всегда популярны и пользуются спросом в заведениях общепита и ресторанной сфере.

Качественное приготовление ароматных пончиков в заведениях фаст фуда, кафе, столовых, закусочных и других предприятиях сферы HoReCa обеспечит специализированное тепловое оборудование - пончиковые аппараты.

Отличие чебуречницы от обычной фритюрницы для жарки картофеля фри заключается в том, что она функционирует при температурном режиме, который обеспечивает низкий уровень образования пены.