Сфера применения тестоформовочных машин достаточно широкая. Кухонная техника популярна в кулинарном производстве, хлебопекарных заведениях, сфере общепита. С помощью оборудования осуществляется разделка теста перед процессом брожения и формирование конечных заготовок хлебобулочной продукции.
Технические особенности устройства
Принцип функционирования тестоформовочных приборов достаточно прост: в загрузочную воронку, которая размещается на передней панели, помещается тесто. Оттуда оно попадает в приемное отделение, где осуществляется его раскатка путем прокатки посредством цилиндров. Далее - на формовочный коврик, выполненный из фетра.
Реверсивный привод лент, которым оснащено оборудование, обеспечивает движение изделий в разные стороны. Во всех моделях машин возможно регулирование толщины заготовок, которое происходит за счет уменьшения/увеличения зазора между цилиндрами. Техника производится из нержавейки или качественных алюминиевых сплавов. Поверхность корпуса покрывается порошковой краской. Электрические механизмы и запчасти кухонного оборудования покрывают защитным пластиком, что обеспечивает им безопасность.
Конструкция тестоформовочной машины сложная и состоит из множества зубьев и шестеренок. Техника бесшумна в эксплуатации. Скорость функционирования валов можно регулировать. Практически все модификации агрегатов имеют подставку с колесами для транспортировки.
По видам выполняемых функций техника бывает 2-х типов:
- Штамповочная (нашла применение на передовых пекарнях, которые изготавливают уникальные формы изделий. Оборудование может обрабатывать все виды муки, имеет удобную конструкцию и оснащается регулятором скорости).
- Тестозакаточная (целесообразна для изготовления несложных форм заготовок (круглых и цилиндрических)). Агрегаты характеризуются простотой в эксплуатации и обслуживании. Машины популярны в пекарских производствах и хлебозаводах для выпуска стандартных готовых изделий.
Как сделать правильный выбор?
Тестоформовочное кухонное оборудование, как и другая технологическая техника, обладает множеством дополнительных преимуществ, которые следует учитывать при покупке:
- Размер получаемых изделий. В быту и небольших кафе подойдут агрегаты с конвейером до 20 см. В ресторанах и кафе целесообразно использовать устройства с конвейером 20-50 см. Конвейер длиной более 50 см подойдет для эксплуатации в промышленных целях.
- Способ управления. Электромеханические модели работают посредством пульта, что значительно облегчает и упрощает работу пользователей. Механическая техника подходит для личного пользования. Все работы в ней осуществляются вручную. Сенсорные машины - современные и удобные приборы, не требующие вмешательства поваров в процедуру формовки.
- Материал изготовления. Идеальная модель техники должна быть произведена из нержавеющей стали, которая пригодна для полного контакта с продуктами питания. Металл не выделяет токсичных веществ, прост в уходе, устойчив к появлению коррозии, стоек к высоким температурам.
- Комплектация. При покупке обратите внимание на оснащенность агрегата дополнительными насадками для равиоли, лапши, пр.
- Технические параметры. К ним относят скорость движения валиков, длину конвейера, регулировщик толщины заготовок.
Выбирая профессиональное оборудование для кухни, определитесь с планируемым объемом готовой продукции, и, взвесив все “за” и “против”, подберите подходящий прибор. Если у Вас появились дополнительные вопросы при выборе тестоформовочной машины, обратитесь к консультантам интернет-магазина Китчен Сервис
