Выбрать валюту

Заказать звонок

ПН-ПТ: 09:00-18:00

Многоканальный

8(495) 120-86-68

Линии раздачи в сфере общепита

15.07.2021

liniyaroxdach 

 

     Зайдя перекусить в какое-либо заведение, Вы первым делом подойдете к готовой продукции, которая размещается на линии раздачи. Здесь можно детально изучить ассортимент напитков и салатов, выпечки и супов, мяса и рыбы, а также получить выбранную пищу, хлеб и приборы.

Функционал

     Линии раздачи и тепловые линии характеризуются полезным функционалом и обеспечивают:

  • недолгосрочное хранение всех видов пищи;
  • демонстрацию готовой продукции;
  • сервировку и подачу покупателям;
  • увеличение проходимости гостевого зала;
  • повышение производительности труда работников заведения;
  • ускорение процесса обслуживания посетителей;
  • обеспечение клиентов полным набором кухонной утвари.

Комплектация

     Линию возможно укомплектовать различными устройствами в соответствии с профилем предприятия. В традиционный набор системы включают лотки, витрины холодильные и тепловые, кипятильники, прилавки, поддоны, мармиты, столы, устройства для нарезания хлеба, направляющие для подносов, термосы.

 

 liniyaroxdach

 

Принцип функционирования

     Целью эксплуатации раздаточных линий является выбор и оперативное обеспечение покупателей необходимыми блюдами и столовыми принадлежностями. Чтобы ее достичь рекомендуется располагать блоки в следующем порядке:

  • установка для утвари и подносов;
  • устройства, обеспечивающие демонстрацию блюд;
  • система для нарезания хлебобулочных изделий;
  • витрина тепловая для горячих блюд;
  • подставка с агрегатами для хранения напитков, термосами и кипятильниками;
  • аппарат кассовый.

     Оборудование может различаться между собой дизайном, размером, материалом изготовления и количеством модулей, которые определяются с учетом уровня и размера заведения и предлагаемого меню.

Техника для кафе

     Предлагается устанавливать линию в кафе в зависимости от:

  • типа обслуживания (заведение может функционировать через форму самообслуживания либо обслуживания официантами. Таким образом обосновывается необходимость наличия направляющих для передвижения подносов);
  • специализации кафе (например, бар, закусочная, блинная, т.п.);
  • производственной площади (расположение техники должно обеспечить удобство клиентов и свободное передвижение обслуживающего персонала).

     Кассовый аппарат в кафе - необязательный атрибут.

Оснащение столовых

     При размещении раздаточной линии в столовой придерживайтесь таких рекомендаций:

  • предприятия работают по принципу самообслуживания;
  • меню столовых не отличается широким выбором блюд, поэтому не стоит приобретать много емкостей;
  • позаботьтесь о наличии места для хранения горячих блюд прямо на тарелках;
  • необходимо обеспечить клиентам свободный доступ к пище;
  • направляющие для подносов должны быть в наборе техники;
  • наличие термосов и кипятильников для сохранности напитков и чая;
  • обеспечьте место для подносов и столовых принадлежностей;
  • наличие кассы гарантирует удобство обслуживания клиентов.

 

liniyaroxdach 

 

Что нужно ресторанам?

     Оснастить ресторан гораздо сложнее:

  • посетителей обслуживают официанты, повара занимаются сервировкой блюд. Поэтому рекомендуется размещать линию раздачи на кухне;
  • меню в заведении разнообразное. Это значит, что необходимо приобрести достаточное количество приспособлений и емкостей;
  • следует учитывать, что практически все блюда готовятся уже после заказа, поэтому приборы для хранения пищи приобретать не обязательно.

     В ресторанах достаточно популярно передвижное оборудование: агрегаты для подогрева тарелок и мармиты-тележки, боксы на колесах тепловые и диспенсеры для тарелок, подносов и корзин, тележки сервировочные и банкетные.

Как совершить правильный выбор?

     Сегодня на рынке представлена широкая ассортиментная линейка конфигураций линии раздачи. Сделать грамотный выбор Вы сможете, если учтете при покупке самые важные критерии:

  1. Тип заведения (определяет назначение и число модулей).
  2. Планировка помещения.
  3. Дизайн. Важен для линий, которые размещают на виду у клиентов.
  4. Финансовый потенциал собственника.
  5. Личные предпочтения сотрудников (выбор цвета, материала, формы, пр.).

     Линия раздачи является центром обслуживания клиентов и сервировки яств в ресторанной сфере. Ее главное преимущество - удобство и комфорт для посетителей и персонала заведения.

Вход на сайт
Забыли пароль?
После отправления, в течении 5 минут к
Вам на почту придут инструкции по
восстановлению пароля.
◄ Вернуться
Новый пользователь

Вход через

корзина
Ваша корзина пуста.
Способы оплаты:
  • наличные в офисе
  • банковский перевод
  • на карту Сбербанка
Доставка :
  • самовывоз в МСК
  • ТК СДЭК
  • ТК на Ваш выбор
  • курьерская служба Достависта
Телефон для справок :

+7 (495) 120-86-68

Google+