Ротационная печь - полезная профессиональная тепловая техника, с помощью которой в пекарнях, ресторанах, супермаркетах, хлебозаводах, а также в пищевой промышленности осуществляется качественный процесс выпечки багетов и батонов, булочек и кондитерской продукции из дрожжевого и сдобного теста. По функционалу оборудование схоже с конвекционной печью, однако ротационный тип теплового агрегата характеризуется большей производительностью (при 18-уровневой загрузке за 1 рабочий цикл можно испечь до 180 багетов).
Описание конструкции
Приборы отличаются крупными габаритами и высокой эффективностью. Основным конструктивным отличием печей данного типа выступает вращающаяся платформа. Тележка-шпилька многоуровневая обеспечивает загрузку тестовых полуфабрикатов. В течение всего процесса она вращается в рабочей камере вокруг своей оси.
Наличие парогенератора отвечает за циркулирование воздушных масс, обеспечивает увлажнение и контролирует уровень влажности хлебобулочной продукции. Печи ротационные оснащены стандартным набором настроек. Также есть возможность самостоятельно задавать индивидуальные настройки посредством USB-порта.
Циркуляция горячего воздуха происходит в рабочей камере прибора по специальной системе каналов, где возможно регулирование температуры и интенсивности подачи воздуха вручную или посредством автопрограмм. Это позволяет пользователям готовить разнообразные хлебобулочные изделия на высокой скорости. Такие качества прибора достигаются благодаря сочетанию в работе вращающейся платформы, мощных ТЭНов, тележек-шпилек, вентиляторов и спланированных воздуховодов.
Теплоизоляция корпуса - еще одно преимущество оборудования, благодаря которому обеспечиваются энергоэффективность, скорость пропекания изделий и экономичность.
Во время функционирования ротационные печи выделяют внушительное количество тепла, поэтому рекомендуется при их эксплуатации использовать вытяжные зонты, улавливающие пар.
Современные модели оборудования оснащаются автоматизированным управлением, которое может осуществляться кнопками, расположенными на корпусе, или с помощью пульта. Приобретая технику для своего бизнеса, учитывайте ее энергопотребление, так как в ротационных агрегатах максимальная мощность достигается лишь при полном прогреве устройства.
Этапы процедуры функционирования
- Перед включением необходимо закрыть дверцу печи.
- После подключения начинает осуществляться прогрев прибора до рабочего температурного режима и дверь агрегата блокируется.
- Достигнув необходимых температурных показателей, дверца техники разблокируется. Теперь можно загружать тестовые заготовки в рабочую камеру.
- Далее осуществляется выпекание продуктов.
- Окончание процедуры приготовления сопровождается понижением рабочих температур до минимальных показателей, прекращением подачи воздуха в камеру и выключением вытяжного зонта.
- Выгружать готовую продукцию можно только после звукового сигнала и полного остывания камеры. Тогда прибор считается абсолютно безопасным и исключается риск ожогов.
- По окончанию производственного цикла дверь устройства нужно закрыть. Так Вы сможете подготовить тепловое оборудование к очередному рабочему процессу.
