Качественное приготовление ароматных пончиков в заведениях фаст фуда, кафе, столовых, закусочных и других предприятиях сферы HoReCa обеспечит специализированное тепловое оборудование - пончиковые аппараты. Такие устройства различают по производительности, типу функционирования и т.д. Они обеспечивают автоматизацию процесса жарки пончиков в больших объемах. Конструкция пончикового агрегата представлена фритюрной емкостью для обжарки и дозатором, который формирует тестовые заготовки.
Разновидности и их отличительные особенности
Аппараты для приготовления пончиков по принципу работы бывают:
- Автоматические (для больших объемов производства. Техника ускоряет процедуру изготовления и повышает качество обслуживания посетителей. Приборы не требуют беспрерывного контроля пользователей. Их производительность достаточно высока. За 1 час такое кухонное оборудование способно испечь от 400 до 2000 штук пончиков).
- Полуавтоматические (для заведений со средней проходимостью. Оснащены автоматическим приводом дозатора, который способствует упрощению процедуры формирования заготовок. Выгрузка и переворачивание готовых пончиков в них осуществляется вручную).
- Ручные (являются бюджетными и малопроизводительными. Подходят для небольших кафе).
Все модели аппаратов производятся из качественной нержавейки, которая предусматривает прямой контакт с пищевыми продуктами. Дозатор устройства предназначается для работы с жидким, а также густым тестом. Кран для слива масел облегчает процедуру обслуживания за техникой.
Выбор оборудования
Современный рынок представлен широким ассортиментом пончиковых аппаратов от разных производителей (Hurakan, Sikom, Atesy, пр.). Модели отечественных брендов характеризуются многофункциональностью и невысокой стоимостью.
Для обеспечения максимальной автоматизации производственного процесса на кухне лучше приобрести модификации с соответствующим объемом фритюрной корзины, ванны и дозатора. Не забывайте о вентиляционной системе в Вашем заведении, так как при жарке во фритюре выделяется большое количество дыма и тепла.
