Блюда, приготовленные на гриле, всегда популярны и пользуются спросом в заведениях общепита и ресторанной сфере. Неудивительно, что выбор профессиональных грилей постоянно растет. Производители выпускают такое тепловое оборудование в разных вариациях и модификациях. Востребованным является гриль саламандра, о котором мы расскажем в данной публикации.
Этот вид техники является бесконтактным. Нагревание в ней осуществляется посредством функционирования верхнего ТЭНа. Устройства подходят для готовки и подогрева бутербродов, рыбных и мясных стейков, жульенов и прочих яств. Готовые изделия, изготовленные на саламандре, не деформируются и получаются с аппетитной корочкой. Удобная конструкция прибора позволяет изобретать всевозможные сэндвичи и жульены в кафе, барах, ресторанах, точках быстрого питания. Агрегаты достаточно простые в использовании и не требуют мехочистки и регулярного обслуживания.
Преимущества техники
✔ Обеспечивает равномерное прожаривание.
✔ Корпус из пищевой нержавейки является гарантом высоких показателей надежности и износостойкости, а также коррозионной устойчивости оборудования.
✔ Готовка блюд возможна без масла. При этом сохраняются полезные свойства продуктовых ингредиентов.
✔ Многофункциональность приборов позволяет разогревать и изготавливать разнообразные блюда, придавая им особенные вкусовые качества.
✔ Наличие поддона для сбора отработанного масла облегчает процедуру обслуживания и ухода за грилем.
Виды
Грили саламандра по типу питания подразделяют на:
- газовые (функционируют от магистрального либо баллонного газа. Устройства считаются экономически выгодными);
- инфракрасные (менее востребованы. Их цена значительно выше стоимости других типов оборудования. Плюсом является равномерное прогревание воздушных масс. Это исключает пересушку пищевых продуктов. Техника подходит для эксплуатации даже в маленьких помещениях, так как выделяет при работе небольшое количество тепла);
- электрические (в них верхний ТЭН гриля саламандра обеспечивает простоту в управлении. Большинство модификаций оснащено двумя зонами нагрева, функцией регулировки температуры посредством терморегулятора, а также автономным управлением, обеспечивающим раздельное приготовление блюд).
Обзор рынка
Грили саламандра выпускаются в разных модификациях, каждая из которых отличается:
- количеством зон нагрева;
- типом питания;
- конструкцией;
- брендом и стоимостью;
- наличием дополнительного функционала, пр.
Самыми популярными производителями такого оборудования являются торговые марки Jeju, Fimar, Roller Grill, Eksi, Starfood, Atesy, Tecnoinox, Airhot, Kocateq, Gastrorag. Востребованными считаются модели, конструкции которых оснащаются нижней подвижной решеткой или верхней подвижной частью. Данные приборы отличаются более высокой стоимостью из-за непростого механизма. Бюджетные агрегаты имеют неподвижную верхнюю панель, поэтому для регулировки рабочего температурного режима в них понадобится постоянно переставлять решетку во избежание пригорания блюд.
