Сочные и ароматные горячие чебуреки, пончики и беляши - популярные яства в ресторанах и точках быстрого питания. Для заведений, где эти блюда нужно готовить в больших объемах, рекомендуется купить профессиональное кухонное оборудование - чебуречницу.
Краткая характеристика
Конструкция агрегата представлена классической фритюрной ванной, которая изготавливается из качественной пищевой нержавейки. Чебуречница является самостоятельным видом тепловой техники и имеет характерные особенности:
-
невысокие борта;
-
низкую степень пенообразования;
-
наличие кулинарных щипцов и пинцета для переворачивания готовой продукции.
Отличие чебуречницы от обычной фритюрницы для жарки картофеля фри заключается в том, что она функционирует при температурном режиме, который обеспечивает низкий уровень образования пены. Существует множество моделей техники, большинство из которых не предусматривает наличие крышки.
По объему ванны оборудование подразделяют на несколько видов:
-
Промышленные агрегаты (объем емкости составляет 30-40 литров, отличаются большой рабочей площадью и невысокими бортами).
-
Небольшие приборы (имеют компактные размеры, чаша рассчитана на 8-12 литров).
Преимуществами чебуречниц выступают:
-
Экономичность. Для жарки чебуреков не требуется их полного погружения, поэтому это позволяет сэкономить расходование масла.
-
Высокая скорость прогрева до необходимой температуры.
-
Износостойкость. Корпус прибора выполнен полностью из нержавеющей стали.
-
Высокая степень защиты от пригорания и прилипания благодаря наличию ТЭНов со специальными решетками.
Критерии выбора
При покупке оборудования для Вашей кухни стоит обратить внимание на следующие параметры:
-
объем ванны (влияет на производительность техники и максимальную загрузку полуфабрикатов);
-
мощность;
-
производитель и стоимость;
-
наличие электромеханических термостатов (осуществляют регулирование рабочей температуры);
-
сливной кран для замены масла (обеспечивает простой уход и обслуживание);
-
тип подключения (220 В, 380 В).
