Профессиональные печи для общепита
Промышленные печи - незаменимый вариант оборудования для общепита
В пищевой промышленности, при изготовлении высокотехнологичных изделий и прочих отраслях человеческой деятельности активно применяются промышленные печи. В категорию этого вида оборудования входит достаточно широкий перечень приспособлений, каждое из которых направлено на выполнение достаточно специфических задач. Поэтому при необходимости приобрести такое изделие на собственную профессиональную кухню, нужно ознакомиться с основными видами оборудования и особенностями его правильного выбора.
Какие существуют разновидности промышленных печей?
Профессиональные печи промышленного образца ныне в продаже могут быть представлены разными видами. Среди них можно выделить следующие:
-
конвекционные;
-
конвейерные;
-
печи-коптильни;
-
пароконвектоматы;
-
высокоскоростные;
-
СВЧ.
Такие виды оборудования на практике относятся к незаменимым предметам, которые необходимы на кухнях ресторанов, кафе, столовых и прочих мест общественного питания. Каждая из печей имеет свои отличительные особенности и достоинства, которые стоит учитывать на этапе ее приобретения.
Отличительные особенности промышленных печей
Конвекционные печи принадлежат к категории оборудования, в котором за счет встроенных вентиляторов осуществляется процесс равномерного распределения горячего воздуха при приготовлении пищи. Их часто применяет на этапе изготовления кондитерских изделий и хлеба. Наличие функции пароувлажнения способствует тому, что предотвращается пересушивание хлебобулочных изделий. Такой вариант идеален для пекарен и ресторанов, так как здесь имеется достаточно широкий температурный диапазон, а также простое и понятное управление.
Чтобы выполнить массовое приготовление закусок, пиццы и других блюд, часто в местах общественного питания устанавливаются конвейерные печи. Обеспечение стабильного качества продукции происходит из-за того, что с помощью конвейера происходит процесс перемещения продуктов в автоматическом режиме непосредственно через имеющиеся в оборудовании нагревательные элементы. За счет высоких показателей производительности такие печи для общепита и пиццерий являются наиболее подходящим вариантом.
Копчение рыбы, мяса и других видов продуктов можно реализовать в специальных печах-коптильнях. В тех ресторанах, где в меню предлагаются позиции барбекю, такое оборудование крайне необходимо. Работа таких установок может осуществляться на любом источнике тепла, так как в любом случае будет обеспечивать равномерное копчение.
Для кухни ресторана или другого места общественного питания идеально подойдут пароконвектоматы, в которых между собой сочетаются такие функции, как тушение, выпечка и запекание на пару. Питательные свойства любого блюда сохраняются на высоком уровне, так как процесс приготовления происходит с использованием минимального количества масла или же вовсе без него. На профессиональной кухне такое оборудование просто незаменимо.
Для высокоскоростных печей характерно то, что они нуждаются в минимальном количестве времени на нагрев, что для массового производства блюд является хорошим плюсом. Не менее особого внимания заслуживают СВЧ-печи, которые необходимы для термообработки и сушки. Достаточно часто именно они используются не только в пищевой промышленности, но и на этапе изготовления керамики.
Промышленные печи: основные преимущества применения
Производственная печь, которая используется в различных местах общественного питания, имеет неоспоримые достоинства. Среди них есть такие:
-
возможность сэкономить время на приготовлении блюд;
-
высокие показатели производительности оборудования;
-
энергоэффективность и длительный период эксплуатации;
-
возможность сделать большинство процессом автоматизированными.
Перед тем, как купить профессиональную промышленную печь, очень важно ориентироваться на то, в каком заведении общепита она будет установлена, меню это места и основные производственные возможности. Для эксплуатации многих моделей в помещениях в обязательном порядке должна иметься вентиляция, что также нужно учесть на этапе выбора наиболее подходящего оборудования.
