Жарочные поверхности
Жарочная поверхность для кухни общепита
Жарочная поверхность — это основное тепловое оборудование для профессиональной кухни, где важны скорость, равномерный нагрев и чистота в работе. На ней готовят мясо, рыбу, овощи, яйца, блины, сэндвичи и многое другое. Такой формат особенно популярен в ресторанах, столовых и точках фастфуда, где блюда подаются с пылу с жару и без лишних задержек.
Надёжная жарочная поверхность — это универсальный рабочий инструмент, который сокращает время готовки и делает технологический процесс предсказуемым.
Где применяется оборудование
Плоская или рифлёная жарочная поверхность гриль активно используется в заведениях с высокой проходимостью:
-
рестораны с горячим цехом;
-
кафе быстрого питания;
-
уличная гастрономия;
-
столовые предприятий, школ, больниц;
-
гостиничные и кейтеринговые кухни.
Оборудование подходит как для установки на стол, так и встраивания в технологические линии. Это удобно для эргономичного размещения и оптимизации процессов.
Преимущества жарочных поверхностей
Жарочная поверхность — это прямой контакт продукта с нагретой плитой, без масла, открытого огня и с минимальной потерей влаги. Среди основных преимуществ:
-
равномерный нагрев по всей площади;
-
мгновенная реакция на изменение температуры;
-
возможность готовить сразу несколько порций;
-
простота очистки после смены;
-
меньше запахов и дыма по сравнению с открытым жаром.
Электрическая жарочная поверхность особенно актуальна на кухнях с ограничениями по вентиляции и повышенными требованиями к санитарии.
Виды и конфигурации
Оборудование может различаться по конструкции, мощности и формату:
-
по типу поверхности: гладкая, рифлёная (гриль), комбинированная;
-
по способу нагрева: электрическая или газовая;
-
по форме исполнения: настольные, напольные, встраиваемые;
-
по зоне нагрева: одна или две независимые зоны;
-
по материалу рабочей части: чугун, сталь с антипригарным покрытием.
Если кухня небольшая, стоит обратить внимание на модели шириной до 40 см. Для ресторанов и крупных столовых подойдут более мощные двухзонные жарочные панели с раздельной регулировкой температуры.
Электрическая жарочная поверхность — надёжный выбор
Электрические модели отличаются простотой подключения, безопасной работой и быстрым нагревом. Они не требуют вентиляции, легко интегрируются в любой кухонный модуль и работают от стандартных электросетей.
Электрическая жарочная поверхность удобна тем, что исключает открытое пламя и снижает риск пригорания. Она также стабильно поддерживает заданную температуру, что важно при серийной готовке одинаковых блюд.
Как выбрать жарочную панель
Перед тем как купить жарочную поверхность, важно учитывать:
-
формат и специализацию кухни;
-
количество посадочных мест и поток заказов;
-
наличие вытяжки и подключение к электросети;
-
требования к мобильности (переносная или стационарная модель);
-
габариты и глубину установки.
Также стоит продумать, нужна ли комбинированная жарочная поверхность гриль — она объединяет гладкую и рифлёную зоны, позволяя готовить разные типы продуктов параллельно.
Уход и обслуживание
Жарочная поверхность требует регулярной очистки после смены. Для этого используются скребки, специальные средства и салфетки из микрофибры. Модели с бортиками и встроенными жиросборниками облегчают уход и уменьшают загрязнение окружающих поверхностей.
Поверхность должна быть выполнена из нержавеющей стали или прочного чугуна, чтобы выдерживать постоянную нагрузку без деформации.
Где купить жарочную поверхность
В интернет-магазине Kitchen-Service можно купить жарочную поверхность, подходящую по мощности, размеру и конфигурации. Все модели подходят для профессиональной эксплуатации в ресторанах, кафе и пищеблоках. Доставка возможна по Москве и регионам России.
Жарочная поверхность — это компактный и мощный инструмент, который оптимизирует работу кухни и расширяет возможности меню. Грамотный выбор оборудования позволяет повысить скорость обслуживания и обеспечить стабильный результат при любой загрузке.
