Вытяжной зонт - профессиональное оборудование для заведений общепита
Приготовление разнообразных блюд невозможно без образования различных запахов, которые перемешиваются с воздушными массами на кухнях предприятий гостеприимства и общепита. Иногда эти запахи просачиваются в гостевой зал, и воздух наполняется неприятными и тяжелыми веществами. Избежать такую ситуацию поможет специальное профессиональное устройство - зонт вытяжной. Данный механизм поможет решить множество проблем на Вашем производстве:
- избавит от скопившейся грязи, неприятных запахов;
- исключит распределение вредных веществ и бактерий по всему пространству;
- создаст комфорт для персонала и гостей ресторана;
- облегчит уборку помещений, так как образовавшиеся жировые скопления не будут оседать на поверхностях и стенах.
В большинстве случаев размещают вытяжку над печами, грилями, мойкой, мангалами или фритюрницами. Производят устройства в разнообразных размерах и модификациях, используя комплектующие для вытяжных зонтов высокого качества. Широкий ассортиментный ряд позволяет выбрать технику с учетом всех особенностей производства и планировки заведения.
Особенности конструкции
Агрегаты считаются обязательным компонентом для оснащения профессиональной кухни и отличаются высокой производительностью, могут управляться дистанционно. Они помогут создать максимальный микроклимат и чистоту помещения. Рекомендуется устанавливать вытяжной зонт над источниками появления грязи и жира. Самая простая модель удалит тяжелый запах, а модернизированные модификации благодаря оснащенности жироуловителями дополнительно обеспечат поступление свежего воздуха. Изготавливают трапециевидные и прямоугольные вытяжки. Техника подключается к вентиляционной системе и функционирует так:
- Сформировавшиеся частички грязи и жира под влиянием горячих воздушных масс поднимаются вверх и поступают в рабочую камеру зонта.
- Там грязный воздух чистится, фильтруется и удаляется через вентиляцию либо возвращается в помещение кухни.
- Вся скопившаяся грязь попадает в специальные емкости (стаканы), которые необходимо периодически очищать.
Оборудование из нержавейки: преимущества
Производители кухонных агрегатов изготавливают зонты вытяжные из прочного пластика, акрила. Техника подойдет для низкой степени загрязненности и небольшого объема воздуха. А если Вы приобретаете профессиональные вытяжки для заведений общепита, то они должны быть произведены из нержавейки. Данный материал обеспечивает устройству:
- коррозийную устойчивость;
- жаростойкость (выдерживает достаточно высокую температуру);
- малый вес (это обеспечивает агрегату крепкую фиксацию на потолке);
- неподверженность к мехповреждениям и деформациям (имеет тонкую толщину листа, однако, несмотря на это, очень долго сохраняет свой вид);
- прочность к воздействиям химвеществ, что важно для заведений, в которых обязательна уборка помещений химическими моющими средствами.
Разновидности устройств, их описание
Зонты вытяжные осуществляют вентиляцию в помещениях, а также очищают микроклимат от вредных веществ, выделяющихся при приготовлении пищевых блюд. Различают следующие виды техники:
- приточно-вытяжные (впитывают загрязнения и подают свежие потоки воздуха);
- вытяжные (с помощью фильтров чистят воздух и после выводят его очищенным по воздуховодам);
По способу установки агрегаты с жироуловителем подразделяют на:
- полочные (устанавливаются возле рабочей поверхности на стене, целесообразны для помещений с низким потолком);
- навесные (фиксируются над тепловыми приборами).
От места установки зонты кухонные бывают:
- островные (могут помещаться в любом уголке кухни над тепловыми устройствами и комплектуются фильтром двухрядным с пылевлагозащитной подсветкой, жироулавливателем);
- пристенные (устанавливаются возле стены над теплотехникой и оснащаются однорядным фильтром, подсветкой);
Критерии выбора
Цены на вытяжные зонты значительно отличаются в зависимости от производителя оборудования, его модели, качества сборки, материала, из которого произведены. При выборе агрегата важно учитывать и другие показатели:
- Тип Вашего заведения, его пропускная способность, разнообразие меню. Чем больше производительность на Вашей кухне, тем мощнее технику необходимо приобретать.
- Форма и тип прибора. При наличии в конструкции двухрядного фильтра стоимость зонта значительно возрастает. Однако, такое оборудование считается более производительным и надежным.
- Толщина металла. Идеальной толщиной считается лист в 1 мм. Не нужно приобретать технику, изготовленную из металла тоньше этого показателя, так как под воздействием высоких температур геометрия устройства может нарушиться в краткие сроки.
- Соединения. Механизмы бывают клепаными и сварными. Следует останавливать свой выбор на сварных моделях, они более качественные и прочные. В особенности это касается приборов, изготовленных способом шовной сварки.
- Дополнительный функционал. Широкий набор возможностей значительно увеличивает цену кухонного зонта, поэтому при приобретении обращайте внимание на опции, которые необходимы для условий деятельности Вашего ресторанного бизнеса (кран для слива жира, светильник, искрогасящий фильтр, пр.).
Правила установки
При приготовлении блюд сформировавшиеся горячие потоки воздуха поднимаются вверх и рассеиваются. В связи с этим необходимо грамотно рассчитать размеры агрегата. Вытяжка должна быть на 10 см больше размера тепловой техники (гриль, плита, пр.). Устанавливайте устройство над рабочей поверхностью на расстоянии >70 см. При этом промежуток должен составлять 0,8-1 м. Сборка вытяжки может осуществляться несколькими способами:
- Крепеж на опорных рамах.
- Фиксирование анкерами к стене.
- Монтаж на потолках на цепях, цангах, шпильках.
Выбор способа монтажа обуславливается габаритами и планировкой помещения, а также местом расположения теплотехники.
