Витрина тепловая: виды и назначение. Обзор неисправностей
В сфере гостеприимства и общественного питания важно не только смастерить изысканные блюда, но и грамотно их продемонстрировать клиентам, а также сохранить горячими до продажи. Производители кухонного оборудования в решении таких задач предлагают купить витрины тепловые с целью хранения разнообразных готовых изделий (пиццы, первых блюд, выпечки и др.)
Сфера использования
Витрины достаточно популярны в столовых, кафе, барах, ресторанах разных форматов, супермаркетах, заведениях фаст-фуда и на других предприятиях общепита. Невозможно себе представить торговые точки, специализирующиеся на продаже кондитерской/хлебобулочной продукции, без такого специфического оборудования.
Виды
По конструктивным характеристикам и климатическим особенностям технику можно классифицировать на виды. Так, в зависимости от климата различают:
➡ Модификации с влажным климатом (в них разогрев осуществляется достаточно быстро, требуемая влажность обеспечивается на протяжении необходимого времени). Данные витрины целесообразно использовать для хранения разнообразной продукции, включая мясную.
➡ Модели с сухим климатом (схожи по конструкции со шкафами духовыми). Техника используется для хранения/демонстрации готовых блюд (вторых и первых) и кондитерских фабрикатов. Приборы также целесообразны для хранения продуктовой линейки с длительным сроком хранения. Приобретайте приборы тепловые отталкиваясь от специфики Вашего заведения.
От особенностей конструкции витрины подразделяют на настольные, а также напольные. Модели настольные подойдут для установки на столах и на полу. Они достаточно компактны и поэтому их целесообразно размещать в кафе и барах небольшого формата. В больших ресторанах такие витрины устанавливают рядами. Модели напольные идеальны для крупных заведений с большими залами, где их помещают преимущественно на полу.
Отметим, что кроме универсальных моделей, выпускают тепловые витрины для конкретных категорий продуктов питания (с вертящимися полочками, а также для демонстрации попкорна, кур гриль).
Размеры оборудования. Дизайн
Витрины тепловые отличаются друг от друга производителями, размерами, моделями. Независимо от этого любая из модификаций характеризуется пространственностью и вместимостью для размещения большого количества необходимых блюд. Производят технику с использованием органического стекла термостойкого, нержавеющей окрашенной или хромированной стали, пластика, а также плексигласа. Из нержавейки производятся поддоны для увлажнения. Стекло витринное представлено в изогнутых или прямоугольных формах. Существуют модификации витрин с несколькими ярусами, они оснащаются полками из металла или стекла.
Особенности конструкции
Если рассматривать конструкцию прибора, то она почти не отличается от традиционной витрины, оснащенной полками прямоугольными или же круглыми. В некоторых моделях полки вращаются. Техника в обязательном порядке имеет осветительный механизм и термостатическое управление. А посредством специальных емкостей осуществляется процесс увлажнения паром для сохранности и привлекательности блюд. В некоторых модификациях предусмотрены гастроемкости, которые служат предметом хранения отдельных продуктов питания. Абсолютно все витрины оснащаются ТЭНами. Они располагаются ниже рабочей камеры. Посредством трубчатых электронагревателей, а также термостата осуществляется равномерное распространение и поддержка рабочих температур (+30 -+90С) внутри камеры.
Дополнительные возможности
В последнее время производители кухонной и торговой техники выпускают витрины тепловые с дополнительным оснащением. Это обеспечивает более качественное хранение/демонстрацию продуктов. Так, внутри камеры может крепиться монитор, показывающий температуру, дополнительные системы освещения и вентиляции, декоративные вставки с подсветкой, купе-дверцы раздвижные, полки наклонные и прочее.
Рассмотрев важные полезные функции оборудования, можно сделать вывод о выгоде его приобретения для обеспечения продолжительного хранения разнообразных яств в супермаркетах, ресторанах, уличных заведениях фаст-фуда.
Основные поломки тепловых витрин, решения проблем
Бывают случаи, когда профессиональная техника может выйти из строя, тем самым приостановив производственный процесс заведения общепита. Такое может случится и с тепловой витриной. Рассмотрим основные неисправности оборудования и пути их устранения:
1. Поломка ТЭНа. Причинами повреждений являются:
• трубчатый электронагреватель перегорел/повредился (необходимо заменить запчасть на новую);
• поломка термостата (замените комплектующее на новое);
• сработала защита от перегрузки (необходимо снять обе защиты и заменить поврежденные комплектующие);
• некачественный контакт ТЭНа с электропитанием (требуется проверить подключение).
2. Тепловая витрина долго нагревается до заданных температур:
Причиной является недостаточное напряжение в электросети (рекомендуем при эксплуатации оборудования применять более прочный трансформатор либо стабилизатор напряжения).
3. Внутри витрины завышены температурные показатели:
• в приборе неисправен термостат (требуется его замена);
• некорректные показатели на шкале термостата (необходимо отрегулировать положение шкалы).
4. Если в приборе не загорелся индикатор, то причинами могут быть:
• повреждения термостата (требуется его замена);
• сработала защита от перегрузки (необходимо снять обе защиты и заменить неисправные узлы);
• сломался индикатор (замените его);
• недостаточный контакт электропитания сети с индикатором (необходимо перепроверить его подключение).
5. Основаниями утечки тока по обшивке выступают:
• незаземленная розетка (необходимо произвести заземление);
• утечка тока в ТЭНе (продиагностируйте трубчатый нагреватель и при необходимости замените его).
6. При отсутствии освещения необходимо предпринять следующее:
• при плохом контакте питания с лампой проверьте контакт;
• поврежден силовой кабель (требуется его замена).
В данной статье мы кратко попытались рассказать Вам все о тепловых витринах. Надеемся, что это поможет сделать правильный выбор модели оборудования, а также разобраться в ее неисправностях.
