Сырорезки: ровные ломтики за считанные секунды
Для аккуратной и быстрой нарезки пищевых продуктов в большом количестве в ресторанах, барах, кафе возникает потребность в профессиональном оборудовании. Нарезку сырной продукции сегодня обеспечивают специальные устройства. Сырорезка - лучший помощник в этом деле. Она обеспечит профессиональную технику нарезания всех сортов сыра. Оборудование нашло широкое применение в сфере HoReCa и на всех современных предприятиях общепита разных форматов.
Рассмотрим основные преимущества сырорезки:
- Техника способна перерезать большие бухты сыров. Так, в некоторых моделях длина режущего устройства достигает 40 см, а высота поднятия ножа рычажного - 20 см.
- Шарнирно-рычажная конструкция обеспечивает плавную и легкую нарезку без особых усилий для оператора.
- Передвижение упора позволяет нарезать ломтики одинаковой ровной толщины.
- Вес некоторых моделей достигает до 40 кг. Это задерживает скольжение корпуса прибора и гарантирует безопасность работы пользователей.
Сырорезки простые в уходе и понятные в эксплуатации. Они занимают мало места на кухне и легко моются. Также приборы можно использовать для разделки птицы.
Конструкция и разновидности
Сырорезки производительны и эргономичны. Нож устройства износостойкий и изготавливается из нержавеющей хирургической стали. Она является гарантом стойкости к затуплению ножа и его максимально долгого срока эксплуатации. Главная характеристика приборов для нарезки сыра - обеспечение идеально ровной поверхности продукта.
Различают следующие виды сырорезок:
- приборы струнного типа;
- сырорезки-гильотины (популярна в промышленности);
- лопатки для нарезания сыра;
- ножи для сыра с отверстиями;
- «плавающая проволока»;
- сырорезки, схожие с овощечистками и т. д.
Купить сырорезку стоит, так как она подойдет для нарезки мягких (горгонзола, бри и фета), молодых (панир и брынза), ломтевых (маасдам и гауда), полутвердых (бонбель, рокфор, хаварти и эсром), а также твердых (беркгезе, пармезан и чеддер) сыров. Популярность сырорезок в ресторанах итальянской кухни (здесь сыр является визитной карточкой и главным пунктом в меню) объясняется их универсальностью. Техника для нарезки сыров обеспечит нарезание ломтиками, кубиками, брусочками и т.п. Производители кухонного оборудования также комплектуют устройства съемными держателями. Они делают нарезку кусочков одинаково ровных размеров.
Сырорезки для супермаркетов
Сырорезки, в особенности, гильотинные пользуются огромным спросом в продуктовых магазинах и супермаркетах для разделки сыров разных сортов для реализации в рознице. В ресторанах устанавливают оборудование на кухне в определенном месте, недалеко от холодильных установок, где сыры хранятся. В супермаркетах техника ставится с тыльной стороны холодильников в сырных отделах.
Гильотины для нарезки сырной продукции очень популярны у отечественных рестораторов, потому что с их помощью значительно упрощается производственный процесс на кухне. Если собственнику заведения не под силу купить дорогостоящую модель электрической сырорезки, то идеально подойдет устройство рычажного типа.
