Разновидности духовых шкафов и их обслуживание

За последние годы все более актуальным является приобретение духового шкафа. И причина ясна - с помощью него Вы расширите меню любого заведения и украсите любой стол к празднику.
Что же такое духовой шкаф? Он представляет многофункциональное высокотехнологичное оборудование, которое послужит помощником в готовке разнообразных блюд.

Разновидности духовых шкафов

Оборудование бывает следующих видов:

• газовый шкаф. В них нагревание происходит посредством газовых горелок. Все модели оборудованы форсунками, обеспечивающими автопереключение на баллон;
• электрический шкаф. Нагревание в нем происходит с использованием нагревательного инфракрасного элемента. Как результат, степень нагревания регулируется четко.

При выборе духовки определитесь с местом ее размещения. Встраиваемая техника бывает зависимой (духовка расположена ниже варочной панели, оперирует ей. При этом зависимые агрегаты и панель должны быть изготовлены одним производителем. В крайнем случае, уточняйте у специалистов их совместимость) и независимой (современные духовки, в которых не требуется совместимость с варочной плитой. Это оборудование можно разместить в любом месте кухонь).

Характеристики и функционал

Производители представляют два типа шкафов - с конвекцией и без нее. Функция конвекции обеспечивает прибору равномерный прогрев. Техника с конвекцией имеет 2-4 ТЭНа, оснащена множеством режимов готовки, а также вентилятором, который размещается на задней стенке прибора. Он обеспечивает равномерное распределение воздуха внутри. Электродуховка без конвекции характеризуется 3 режимами готовки блюд и наличием 2-3 ТЭНов.
Различают несколько типов панелей управления духовок:

• механическое. Такое управление очень простое и ходовое;
• электронное управление, при котором работа, выбор температурного режима и режима приготовления осуществляется посредством электронных клавиш. Вся информация отражается на дисплее;
• управление сенсорное осуществляется благодаря легкому касанию к электронному дисплею.

При приобретении шкафа сосредоточьтесь на его функционале. Кроме стандартного набора характеристик, он может оборудоваться грилем, пароварками, микроволновой печью, а в некоторых - можно приготовить два различных блюда одновременно при разном температурном режиме!

Таким образом, возможностями духовых шкафов являются:

1. большой и малый гриль;
2. разморозка продукции;
3. гриль с конвекцией;
4. автоматический контроль температуры;
5. автоматическая самоочистка;
6. тангенциальная система охлаждения;
7. устройство принудительного погашения пламени;
8. функция быстрого нагрева;
9. электронный поджиг и др.

Обслуживание электродуховок

Запомните, какого бы качества и цены не был Ваш прибор, после эксплуатации его необходимо чистить. С целью облегчения данного мероприятия производители кухонного оборудования разработали способ его самоочистки - пиролитическая очистка. При этом происходит блокирование дверцы, разогрев до температуры 500 градусов и вся грязь выгорает и исчезает.

Также ключевым условием выбора оборудования выступает безопасность электродуховки. В духовых шкафах безопасность обеспечивают двери, которые комплектуются 3 или 4 стеклами. Во время работы прибора на наружном стекле показатель температуры не превышает 40-50 градусов. Согласитесь, в таких условиях никто не получит повреждения от касания к стеклу. Дополнительно дверцы шкафа могут оборудоваться автоматической блокировкой, которая предотвращает открывание дверцы в процессе эксплуатации. Современные духовки оснащены системой воздушного охлаждения.

Основные поломки духового шкафа

Каким бы высококачественным не было кухонное профессиональное оборудование, со временем оно может давать сбои в работе. Это касается и духовых шкафов. При том самые известные производители не могут дать Вам стопроцентной гарантии бесконечной работы приборов. Если Ваш агрегат на гарантии, есть возможность отремонтировать его бесплатно, в противном случае все затраты придется брать на себя и производить ремонтные работы - то ли своими руками, то ли с помощью профессионалов. Давайте вместе разберемся, как же справиться с поломками духовок.

Ремонт духовых шкафов своими силами? Сложности устранения неисправностей.

Зачастую ремонт по гарантийному талону производится бесплатно, однако бывают исключения, когда за ремонт нужно платить:

1. попадание в корпус грызунов, насекомых;
2. поломка по причине регулярных перепадов напряжения;
3. изменения в конфигурации прибора;
4. неправильное подключение;
5. на устройстве наблюдаются следы от вскрытия, разного происхождения царапины и потертости.

Если гарантийный срок оборудования закончился, то ремонт прибора должен проводиться собственноручно или у специалиста. Для начала нужно выявить причину поломки духовки.

Зачастую в практике имеют место следующие поломки духовых шкафов:

• Повреждения ТЭНов

О такой поломке свидетельствует неравномерное приготовление блюд, т.е. когда при приготовлении одна сторона блюда запекается достаточно, а другая - остается недоготовленной. В таком случае рекомендуем Вам подключить прибор и спустя отрезок времени с помощью полотенца дотронуться к ТЭНам. Если нагревательный элемент холодный, значит он неисправен и требует замены на новый. Произвести замену можно самостоятельно.

• Неисправность термостата

Когда в духовке температурный режим выставлен правильно и ТЭНы исправно работают, а блюдо неравномерно запекается, то, по всей вероятности, пришел в негодность термостат. Ликвидацию такого сбоя может произвести только специалист.

• Коды ошибок

Современные духовые шкафы зачастую оборудованы системой самодиагностики. Когда в работе прибора возникают неисправности, возможные коды ошибок появляются на экране. У разных производителей коды свои. Следственно, перед устранением поломки рекомендуем детально изучить инструкцию.

Частой причиной неполадок в работе кухонного оборудования является невнимательность потребителей. Они не плотно закрывают дверцу шкафа в процессе приготовления, не чистят духовку, отключают по случайности технику от источника питания и пр. Как результат, внутри прибора скапливаются сальные образования и грязь, а это влечет за собой перегревание ТЭНов, которые уже не могут поддерживать заданную температуру. Случаются другие поломки. Зачастую выходят из строя таймер, контакты и другие детали. Устранить такого рода аварии своими силами не получится, поэтому необходимо прибегать к помощи профессионалов, а это не всегда дешево.

В заключении хочется сказать, что при покупке духового шкафа руководствуйтесь набором обязательных условий: безопасность и функциональное назначение оборудования, удобство в использовании и его внешний вид. Цена духовки всегда зависит от функционала. Чем больше у нее возможностей, тем дороже она будет стоить.