Работа мясного цеха предусматривает множество сложных и долгих процедур. Их автоматизация требует покупки специального технологического оборудования, например, пельменных аппаратов. С их помощью Вы не только сэкономите временные затраты на приготовление полуфабрикатов, но и значительно сократите расходование денежных средств на сырье. Таким образом, пельменный аппарат - это кухонное устройство, отвечающее за изготовление заготовок для популярного фабриката
Описание агрегатов и разновидности
Профессиональная техника характеризуется рядом преимуществ:
- высокая скорость функционирования;
- работа с фаршем разной консистенции и видов;
- эффективность и производительность;
- конструкция агрегата - это прочные комплектующие пельменных аппаратов, выполняющие определенные функции в системе.
Рабочий цикл устройства начинается с загрузки готового теста и фарша в дозатор. Далее осуществляется процедура формовки тестовых заготовок за счет работы формующих вальцов и подача мясного фарша - за счет вращения шнека.
Оборудование по виду выполняемых работ условно можно разделить на два вида:
- автоматические;
- полуавтоматические (настройки и контроль осуществляют пользователи).
По типу исполнения приборы бывают:
- напольные (целесообразны для использования на крупных производствах и в мясных комбинатах. Агрегаты имеют высокую производительность (до 100 кг изделий за 1 час));
- настольные (характеризуются средней производительностью и предназначаются для эксплуатации в небольших заведениях общепита (ресторанах, столовых, кафе, пельменных, пр.)).
Производители изготавливают различные аксессуары/сменные матрицы, с помощью которых можно готовить пельмени, хинкали, манты в разных формах и размерах.
Выбор моделей
На современном рынке представлено множество модификаций оборудования различных брендов и размеров, с разной ценовой категорией и набором функций. Все пельменные аппараты функциональны и ремонтопригодны, однако при их выборе стоит учитывать некоторые параметры:
- Корпус из пищевой нержавейки значительно продлит жизненный цикл прибора, так как обладает коррозийной стойкостью.
- Наличие надежного износостойкого шнека.
- Комплектация сменными формовочными матрицами обеспечит универсальность приборов.
- Возможность работы с разнообразными начинками, приготовление вареников с творогом, фруктами и картофелем, пирожков, пельменей, хинкали.
- Стоимость техники и цены на расходные материалы и запчасти для пельменных аппаратов.
Покупка такого оборудования гарантирует качественное приготовление идеальных полуфабрикатов в Вашем заведении.
