Основные факты об инфракрасных плитах
Инфракрасная плита - современное многофункциональное и полезное оборудование для профессиональных кухонь предприятий общепита различных форматов. Использование техники способствует увеличению количества посетителей заведений с предложением попробовать полезную лакомую пищу, существенно сокращая расход энергоносителей.
Плита инфракрасная - один из видов теплового оборудования. Процесс нагревания в ней осуществляется посредством ТЭНов, обеспечивающих инфракрасное излучение. С помощью агрегатов можно приготовить всевозможные вторые/первые блюда, рыбу, птицу, мясо, а также фабрикаты из слоеного теста, беляши и блины.
Основные “плюсы”
Поверхность плит изготовлена из стеклокерамики, которая характеризуется отличной теплопроводностью и прочностью к высокому температурному режиму. Вода, находящаяся в блюдах, способствует поглощению инфракрасного излучения и выделению тепла в больших объемах. Приготовление пищи данным способом обеспечивает конечным блюдам великолепные вкусовые характеристики за считанные минуты, снижение издержек на электрическую энергию, повышение КПД агрегатов. Плиты отличаются простотой в эксплуатации и обслуживании. Они прочны и износостойки к мехповреждениям.
Закипятить 1 литр воды в оборудовании можно всего за 5-7 мин.
Разновидности
Устройства могут использоваться на кухне как самостоятельные приборы, так и в составе тепловых линий. Разделяют оборудование в зависимости от способа монтажа на напольные и настольные. По количеству секций подогрева агрегаты делят на четырех- и двухконфорочные. Печи могут иметь в конструкции духовку. За счёт низкой инерционности техника может быстро менять температуру готовки блюд.
Критерии выбора
При покупке правильной модификации оборудования необходимо учитывать следующие параметры:
- Размеры устройства.
- Цель использования прибора.
- Мощность производственных возможностей ресторана.
- Пропускную способность предприятия.
Например, для владельцев крупных организаций целесообразно приобретение четырехконфорочной инфракрасной плиты с духовкой, которая будет служить как часть тепловой линии. Небольшим кафе вполне достаточно будет купить недорогую двухконфорочную настольную плиту небольших размеров.
Компоненты цены
Стоимость оборудования складывается из многих показателей:
- материала, из которого произведен корпус устройства (техника из нержавейки стоит намного дороже);
- наличия дополнительных функций (индикатора остаточного тепла, системы очистки, таймера, программатора энергопотребления, пр.);
- качества ТЭНов.
Если выбранная Вами модель стоит дорого - не расстраивайтесь. За счет сокращения нагрузок на пользователей, автоматизации рабочего процесса на кухне и экономии энергоносителей Ваша техника быстро окупится и принесет немалую прибыль.
Рекомендации по эксплуатации
При работе с любыми устройствами необходимо придерживаться правил безопасности и своевременно осуществлять мероприятия по техобслуживанию:
- При эксплуатации рекомендуется в полном объеме загружать стеклокерамическую поверхность прибора.
- По завершению рабочего цикла важно отключать агрегат.
- Не следует проливать жидкость на поверхность оборудования. В большинстве случаев это приводит к неисправностям техники и травмированию пользователей.
- Нельзя в работе использовать кастрюли хромированные. Их дно отражает тепло в обратную сторону. Идеальное решение - покупка изделий с черным дном.
- Стеклокерамика не подлежит ремонтным вмешательствам, поэтому нельзя допускать большие нагрузки на технику и возникновение температурных перепадов.
Инфракрасные плиты - оптимальный вариант покупки для заведений общественного питания. Они сократят время на изготовление любимых блюд и помогут сохранить вкусовые ценности пищи.
