Выбрать валюту

Заказать звонок

ПН-ПТ: 09:00-18:00

Многоканальный

8(495) 120-86-68

Обслуживание кухонного оборудования

02.10.2020

 obsluzhivanie_kuhonnogo_oborudovanija

 

    Своевременное техническое обслуживание - главное мероприятие, которое важно осуществлять для поддержания профессионального оборудования в исправном состоянии на протяжении всего срока службы. Данные меры помогут исключить поломки техники, аварийные простои и затраты на ремонтные и восстановительные работы.

      ТО кухонных устройств включает в себя ряд процедур, которые обеспечивают работоспособность агрегатов в течение долгого периода времени. Обслуживание может осуществляться как работниками заведения, так и специализированными службами и предприятиями. Специально обученный персонал реализует мероприятия по профилактике, капитальному и текущему ремонту техники.

Основные работы при ТО кухонных устройств

Холодильная техника

      Для всех разновидностей холодильных установок проводят следующие работы:

  1. Внешний осмотр на соблюдение техники безопасности при эксплуатации агрегата.
  2. Исследование всех креплений и заземления на отсутствие мехповреждений.
  3. Осмотр электрических компонентов, контактных соединений, анализ их работоспособности.
  4. Диагностика замков, ручек и уплотнителей дверей, осветительных механизмов, поддонов и сливных систем.
  5. Проверка работоспособности агрегата и его запасных частей.
  6. Анализ герметичности оборудования.
  7. Осмотр системы оттайки испарителя.
  8. Обследование водорегулирующего, соленоидного вентилей.
  9. Анализ уровня масла, находящегося в компрессоре холодильника.
  10. Ревизия ремней крепления.
  11. Диагностика температурного режима в камере.

     Некоторые работы в холодильном оборудовании осуществляются периодически:

  1. Регулировка реле давления, терморегулирующего вентиля, термостата.
  2. Настройка плотности прилегания дверей, шторок приборов.
  3. Замена шторок и ламп дневного света.
  4. Пополнение хладагента и масла в устройстве.
  5. Монтаж технологического фильтра для устранения лишней влаги в агрегате.


obsluzhivanie_kuhonnogo_oborudovanija1


Оборудование механическое

     Для всех типов механических приборов необходимы обязательные процедуры:

  1. Осмотр на соответствие соблюдения техники безопасности.
  2. Анализ комплектации агрегатов.
  3. Осмотр заземления (прочность крепления и мехповреждения).
  4. Диагностика электрических компонентов, их соединений, электропроводки, а также обработка редуктора смазочным материалом.

     По необходимости следует осуществлять следующие мероприятия:

  1. Осмотр и замена уплотнителей, контактов, предохранителей, катушек реле.
  2. Затяжка деталей крепежа.
  3. В картофелечистках необходим осмотр абразивной поверхности запасных частей, дисков, натяжных ремней и резиновых уплотнителей.
  4. В мясорыхлителях рекомендована проверка защитной блокировки, натяжения ремня, фреза ножевого вала.
  5. Овощерезки требуют ТО ножевой рамки, ножей, крышки. По мере надобности возможна замена режущих комплектующих.
  6. В мясорубках дополнительно проверяют исправность шнека, заточку решеток и ножей, а также натяжение клиновидных ремней.
  7. При осмотре хлеборезок рекомендуется диагностировать заточный механизм и блокировочные выключатели.
  8. В тестомесах важно исследование месильного рычага, дежи, состояния натяжения цепей.
  9. Техосмотр тестораскаток должен включать осмотр блокировки безопасности и регулировщика толщины тестовых заготовок.
  10. При техобслуживании посудомоечных машин обязательна диагностика ТЭНов, контроля температурного режима, датчиков, резиновых уплотнений, соленоидных клапанов, механизма подачи моющего средства, работы форсунок. Также регулируют температуру и давление воды, производят замену насосов, рычагов, фильтров, клапанов, пр.

Оборудование тепловое

      Для всех тепловых агрегатов обязательны следующие процедуры:

  1. Внешняя проверка оборудования на соответствие техники безопасности.
  2. Проверка заземления на мехповреждения и надежность всех креплений.
  3. Диагностика электрокомпонентов и системы автоматики.
  4. Проверка состояния всех уплотнителей.

      Обязательные процедуры ТО проводят в рабочем режиме техники. Некоторые мероприятия производят по мере возникновения необходимости:

  1. Зачистка контактных соединений, регулировка тепловой защиты. Неисправные контактные лампы заменяют на новые.
  2. В пищеварочных котлах дополнительно проверяют предохранительный клапан, «сухой ход» электронагревателей, уровень воды пароводяной рубашки, функционирование системы опрокидывания котла (осуществляют его смазку).
  3. Шкафы жарочные и кухонные плиты осматривают на точность фиксации пакетных переключателей и исправность заземления конфорок.
  4. В конструкции жаровен, опрокидывающихся сковород, фритюрниц диагностируют работу системы поворота чаши, настраивают температуру реле, смазывают червячную пару, цапфу.
  5. В водонагревателях и кипятильниках проверяют исправность запорной арматуры, ТЭНов и сборника, чистят электроды и перекидную трубку от накипи, а также регулируют поплавковый клапан.
  6. Кофеварки имеют сложную конструкцию, поэтому при проведении ТО обязательны к осмотру функционирование насоса, манометра, предохранительного клапана и термометра. Проводят диагностику запорной/соединительной арматуры на герметичность. При необходимости устраняют утечку паров, очищают фильтры от скопившейся накипи.
  7. При техосмотре пароварок и мармитов обязательны к диагностике реле давления, ТЭНы, парогенератор, пакетные переключатели. Также устраняют поломки запорной водяной и соединительной арматуры, регулируют поплавковый и предохранительный клапаны.

 

Вход на сайт
Забыли пароль?
После отправления, в течении 5 минут к
Вам на почту придут инструкции по
восстановлению пароля.
◄ Вернуться
Новый пользователь

Вход через

корзина
Ваша корзина пуста.
Способы оплаты:
  • наличные в офисе
  • банковский перевод
  • на карту Сбербанка
Доставка :
  • самовывоз в МСК
  • ТК СДЭК
  • ТК на Ваш выбор
Телефон для справок :

+7 (495) 120-86-68

Google+