Слайсеры - современное профессиональное оборудование, которое предназначается для нарезки подмороженной рыбы, колбасы и мясных изделий, сыров, овощей и других пищевых продуктов на ломтики заданной ширины. Ломтерезки пользуются огромной популярностью в супермаркетах, барах, кафе, ресторанах и других предприятиях HoReCa различных форматов.
Критерии выбора
Сегодня промышленные слайсеры представлены большим выбором моделей. Например, ломтерезка для нарезки сыра покрыта тефлоновым покрытием, что исключает прилипание продукта к лезвию ножа. Нож ломтерезок для хлеба оснащен маленькими зубцами для предотвращения крошения хлеба. Аппарат для рыбы имеет плавающую каретку, что облегчает процесс нарезки (кусок продукта поднимается под углом 20-30 градусов относительно ножа).
Основными критериями при выборе слайсеров являются производительность и надежность оборудования. Самой продаваемой ломтерезкой является прибор с диаметром ножа 275-300 мм. Такая техника считается универсальной. В ресторанном деле популярны полуавтоматические модели, а в пищевом производстве, где речь идет о больших объемах перерабатываемых продуктов, автоматическая техника. Эксплуатация автоматических ломтерезок делает возможным изменять укладку продуктов питания при нарезке.
Современные слайсеры могут прослужить до 10 лет при условии бережного отношения и правильной эксплуатации.
Разновидности
Ломтерезки выпускаются с автоматическим и полуавтоматическим управлением. Практически все модели с полуавтоматическим управлением имеют одинаковую конструкцию, поэтому при их выборе рекомендуем обращать внимание на тип нарезаемого продукта и производительность (слайсер для нарезки мяса, для рыбы, для мягких пищевых продуктов (к примеру, мягкий сыр), аппарат для нарезки твердых продуктов, для хлеба и т.д.). На некоторых предприятиях общепита используются протирочные машины, которые способны нарезать овощи и другие продукты соломкой или кубиками.
Для долгой и продуктивной работы оборудования производители оснастили его механизмом охлаждения двигателя. Посредством такой конструкции обеспечивается беспрерывная эксплуатация прибора в течение 10 часов. Если такая функция отсутствует, рекомендуем периодически отключать прибор и не допускать перегрева двигателя. Корпус ломтерезок производится из надежной нержавеющей стали или анодированного алюминия. Отдельные модели дополнительно комплектуются затачивающими устройствами.
Популярные производители
Лучшими производителями простых моделей оборудования считаются европейские компании, в том числе итальянские бренды. Более сложные ломтерезки с дополнительными функциями (хлебные с автоматической укладкой, рыбные, сырные) выпускают немецкие производители. Высококачественные автоматизированные линии, оснащенные системой упаковки представляют австрийские, а также немецкие компании.
- Техника итальянского производителя R.G.V. - лучшее решение в сочетании цена-качество, при этом оборудование надежное и простое в обслуживании.
- Слайсеры бренда Sirman отличаются невысокой ценой и надежностью. Такие приборы имеют затачивающее устройство и популярны для нарезки гастрономии.
- Итальянская компания Celme выпускает ломтерезки из алюминия пищевого с анодированным покрытием по демократичным ценам. Широкая вагонетка и мощный тихий двигатель обеспечивают приборам качественную нарезку различной гастрономии.
- Аппараты немецкого производителя Krefft целесообразны для применения в сфере общепита, в мясных магазинах и кухнях, в пищевом производстве. Такие приборы характеризуются безотказной работой и наличием дополнительных функций.
- Ломтерезки, выпускаемые компанией Rheninghaus являются универсальным технологическим оборудованием с высокой степенью надежности, рассчитанные на многочасовую интенсивную работу.
Все производители представляют достойную продуктовую линейку многофункциональных качественных слайсеров, отвечающих требованиям современного рынка и пожеланиям каждого потребителя.
Обслуживание
При постоянных рабочих нагрузках профессиональные ломтерезки могут выйти из строя, и тогда оборудование будет нуждаться в замене запчастей для восстановления работоспособности. Причинами поломок зачастую становятся неправильный уход, небрежное обращение, несоблюдение правил пользования, несвоевременная профилактика. Специалисты Китчен Сервис рекомендуют проводить периодическую диагностику кухонного оборудования. Это хоть и сложная техническая процедура, однако результат позволит выявить неисправности и отклонения от нормального функционирования. Согласитесь, диагностика слайсера поддержит оборудование в отличном состоянии и будет гарантом надежной работы. Мы рекомендуем Вам проводить регулярную очистку техники и смазку их механических узлов.
При поломке промышленных ломтерезок обязательным условием являются высокое качество запчастей и профессиональная их замена.
Что нужно знать при ремонте слайсеров?
Поломка слайсера - крупная неприятность для любого заведения HoReCa, поэтому о его ремонте необходимо задумываться еще на стадии покупки техники при выборе производителя. Совет: отдавайте предпочтение лишь проверенным поставщикам, предлагающим истинно качественное оборудование. Если поломка все-таки произошла, необходимо воспользоваться услугами опытного специалиста. Он без особых усилий решит проблему по восстановлению работоспособности.
Самыми частыми неисправностями слайсеров являются выход из строя провода питания, повреждения электродвигателя, выгорание электронных запчастей, поломка каретки, возникновение излишней вибрации в результате износа прокладок резиновых и пластиковых втулок, обрыв проводов и
т. д. Также очень распространенной причиной некорректной работы ломтерезки является потеря остроты лезвия. Как следствие, производительность прибора заметно замедляется и нарезанные ломтики получаются неровными.
Запомните! Профессиональный ремонт слайсеров обеспечит быстрое устранение любых поломок и в полном объеме восстановит функционал кухонного прибора.
