Немного о профессиональной рисоварке

Немного о профессиональной рисоварке

       В России в последние годы набирают огромную популярность блюда азиатской кухни.  Суши-бары переполнены клиентами, которые в восторге от роллов и суши. Качество их приготовления во многом зависит от ингредиентов, в том числе от правильно сваренного риса. Для этого повара заведений используют в работе профессиональные рисоварки - экономичное, удобное и простое оборудование. Их покупка оправдывается высокой проходимостью и прибыльностью ресторанов японской кухни.

Устройство прибора

       Во время приготовления крупы в профессиональной рисоварке максимально сохраняются вкусовые и полезные качества злака. Использование в работе такой техники способствует облегчению и ускорению процесса изготовления яства. Рис приобретает рассыпчатую консистенцию, достаточно пропитанную водой.

       Конструкция рисоварки представлена следующими компонентами:

1. Кастрюлей, в которой происходит приготовление гарнира. В качественных агрегатах предусматривается ее антипригарное покрытие.
2. Термостатом, выполняющим нагревание прибора.
3. Мерной чашей (для отмера необходимого количества воды и крупы).
4. Механической или электронной панелью управления. С ее помощью выбирается нужный режим и время готовки.
5. Стеклянной/пластиковой крышкой с отверстиями для выхода паров.

       Принцип функционирования оборудования очень простой. В кастрюлю помещается рис и вода и плотно закрывается крышкой. Агрегат включается и посредством ТЭНов, которые располагаются на стенках и днище корпуса, происходит нагрев воды до определенного температурного уровня (не выплескивается и не кипит). В результате приготовленная крупа не пригорает и не слипается, приобретая идеальную консистенцию.

Разновидности

       Рисоварки бывают трех видов. Рассмотрим их более подробно.

• Индукционные приборы. Они имеют высокую стоимость. Их основным отличием является то, что нагревательным элементом выступает сама чаша. Равномерный нагрев в оборудовании обеспечивает магнитное поле.
• Традиционные модификации. В кастрюлю помещается емкость, оснащенная ТЭНом. Такая техника удобна в эксплуатации, имеет невысокую цену, но ее функциональность ограничена (в ней только варят крупу и поддерживают ее температуру).
• Рисоварки с чипом логики. Приборы оснащаются микропроцессором, который следит за уровнем температурного режима и количеством вырабатываемого тепла при приготовлении блюда. Агрегаты имеют широкие возможности. В них можно изготавливать любой вид риса, а также овощи и мясо на пару. Некоторые модели способны до 12 часов сохранять пищу теплой.

Функциональные возможности

       Покупка рисоварки для ресторана или кафе поможет усовершенствовать производственный процесс на кухне и извлечь максимальную выгоду при минимальных финансовых затратах. Техника обеспечивает блестящий результат в приготовлении риса для роллов, нигири, суши, унаги, других круп (гречневой, пшеничной, овсяной), а также блюд из рыбы, мяса и овощей.

       Современные модели оборудования обладают массой полезных функций:

1. Осуществляют разогрев пищи до необходимой температуры. 
2. Функционируют как скороварки (значительно ускоряется процесс приготовления круп).
3. По завершению программы готовки происходит автоматическое выключение прибора, что исключает слежение пользователя за процедурой изготовления.
4. Наличие программ для готовки круп и гарниров для дальнейшего применения в других яствах (супах, пирожках, пр.).
5. Защиту агрегата от сгорания обеспечивает предохранитель. С его помощью рисоварка при форс-мажорных обстоятельствах отключается автоматически.
6. Рассыпчатый и мягкий рис - заслуга особой запчасти рисоварки - регулятора консистенции.
7. Высокая производительность (возможность приготовления от 2 до 40 порций за один раз).

Критерии выбора

       На сегодняшнем рынке представлено великое множество техники от разных производителей. Стоимость рисоварки зависит напрямую от функционала и качества продукции. Выбирая оптимальный вариант агрегата, обратите внимание на наличие функций, которые будут необходимы для Вашей деятельности. 

       Итак, рассмотрим основные моменты, которые важно учитывать при покупке оборудования для варки риса:

✓  Внутреннее покрытие емкости должно быть антипригарным. Оно обеспечит качественный результат готовки и сократит время на обслуживание прибора.

✓  Расположение ТЭНов. Оптимальным считается трехстороннее расположение. Это будет гарантом равномерной варки круп.

✓  Оснащенность предохранителем гарантирует безопасность эксплуатации рисоварки.

✓  Вид управления (электронный и механический). Первый характеризуется наличием дополнительных возможностей, например, функцией отложенного старта.

✓  Наличие таймера. Облегчает работу пользователя на кухне и отслеживает время приготовления блюда с момента включения агрегата.

✓  Функция термоса. Это преимущество увеличивает стоимость рисоварки и влияет на сохранение крупы в теплом состоянии на протяжении дня.

✓  Наличие мерной емкости. С ее помощью можно соблюсти правильные пропорции пищевых ингредиентов. Это обеспечит прекрасный вкус конечному блюду.