Электросупница: вкусные блюда к Вашему столу
Современное оборудование - мармиты-супницы спроектированы производителями для изготовления всевозможных первых блюд, а также поддержания их в горячем состоянии на протяжении долгого времени. Такая техника пользуется большим спросом у собственников ресторанной сферы бизнеса и предприятий общепита разных форматов.
По традиции изготовление первых блюд осуществлялось в супницах из керамики. Приборы имели прямоугольную, овальную, круглую форму, оснащенную крышкой и ручками. Спустя время появилось электрическое оборудование, в котором блюдо не только готовилось, но и сохраняло необходимую температуру, не утрачивая вкусовые и питательные ценности. Сегодня электросупницы используются в заведениях как самостоятельный агрегат и как часть линии раздачи.
Достоинства
Идеальным температурным режимом хранения супов является показатель 60-70C. В таких условиях блюда сохраняют полезные свойства и не вызывают ожогов при употреблении. Поддержать данный температурный диапазон в обычной кастрюле не получится, поэтому были созданы специальные мармиты для приготовления супов. С их помощью можно накормить клиентов закусочных, кафе, ресторанов, баров, столовых горячей пищей. В агрегате возможно хранение теплых бульонов, пюре, борщей, каш, супов и компотов. Техника характеризуется энергоэкономичностью, так как быстро подогревает готовые продукты и долго сохраняет их высокую температуру даже в отключенном состоянии.
Основными преимуществами агрегатов являются:
- Крепкая конструкция и качественные запчасти супницы.
- Простота в эксплуатации и обслуживании.
- Современный неповторимый дизайн.
- Компактные габариты.
- Наращивают пропускную способность ресторана и способствуют сокращению времени ожидания клиентов благодаря возможности сохранения пищи в горячем состоянии.
- Безопасность в работе.
- Возможность хранения блюд разных категорий: пюре, первых блюд, каш, сладких супов, компотов, пр.
Виды
Различают модификации электросупниц в зависимости от объемов и типа производства. Данные характеристики определяют размер нагревательного казана. Выпускают агрегаты с рабочей емкостью 5 - 10 л. Разделяют мармиты-супницы по материалу изготовления и форме. Их небольшая масса и компактность делают возможным:
- размещение на любой поверхности;
- использование для проведения выездных банкетов.
Конструкция
Принцип работы оборудования достаточно прост: в специальной емкости находится подогретая вода, которая разогревает пищу посредством закрытых электрических нагревателей. Встроенный термостат осуществляет регулировку температуры в диапазоне 30-95C. Специальный клапан обеспечивает слив воды. Конструкция супницы создает безопасную ее эксплуатацию и легкий уход. Внешне оборудование может напоминать кастрюлю либо чайник.
Все комплектующие электросупницы изготавливаются из нержавеющей пищевой стали, что обеспечивает безопасный контакт с продуктами. Существуют модификации, выполненные из более дешевых материалов (например, алюминия). Однако, в заведениях ресторанного бизнеса спросом пользуются все-таки агрегаты из стали.
Основные неисправности приборов
Техника по разным причинам может выйти из строя. Часто встречающимися поломками электрических супниц являются:
- Оборудование не включается и не нагревается.
- Причиной может быть отсутствие электроэнергии в сети.
- Агрегат при включении в электрическую сеть не функционирует.
- Скорее всего, закрыт переключатель On-Off. Если причина не в этом, то рекомендуем Вам обратится к профессионалам для устранения неисправности.
- Чрезмерно нагревается нагревательный казан.
Необходимо выключить функциональную клавишу On-Off. В противном случае нужно вызвать мастера по ремонту кухонного оборудования.
На российском рынке большой популярностью пользуются модели таких производителей, как INOX, MASTRO, Bartscher, EWT. Все модификации характеризуются высоким качеством, превосходными техническими свойствами и отличным дизайном. Электросупницы значительно ускорят и упростят производственный процесс на кухне, увеличат поток посетителей и качество их обслуживания.
