Хлеборезка: много пользы на профессиональной кухне
Профессиональная хлеборезка - практичная и незаменимая вещь в пищевом производстве (мини-пекарнях и хлебопекарских цехах), ресторанах, кафе и столовых. Главная концепция использования хлеборезки заключается в ускорении и увеличении качества нарезки различных хлебобулочных изделий (батонов, буханок хлеба, багетов и др.) для подачи в заведениях общепита или же перед фасовкой продукции для последующей реализации в магазинах и маркетах.
Хлеборезательные профессиональные машины в зависимости от вида управления бывают ручными, полуавтоматическими и автоматическими.
Хлеборезки ручные - приборы периодического действия. Они подойдут для заведений с необходимостью нарезки небольших объемов хлеба. Конструкция такого оборудования состоит из режущего устройства (его прижим осуществляется посредством нажатия рукоятки) и поддона (на него выкладывается хлеб).
Полуавтоматические хлеборезки изготавливают в настольном исполнении. Производительность такого оборудования в разы меньше автоматического, однако этот факт компенсируются невысокой стоимостью хлеборезок. В полуавтоматических приборах загрузка хлеба осуществляется вручную, а процесс нарезки - автоматический.
Хлеборезки автоматические имеют современную конструкцию, которая оснащена системой принудительной подачи хлеба. Согласитесь, это обеспечивает высокую производительность нарезки без участия операторов. Автоматические профессиональные хлеборезки нарежут до 1250 буханок хлеба за один час! В них можно также контролировать скорость транспортеров, которые осуществляют подачу хлеба.
Конвейерные автоматические хлеборезки оснащены прижимным механизмом и транспортерами: цельный хлеб выкладывается на движущийся нижний транспортер и передвигается к режущему устройству. Верхний транспортер фиксирует хлеб, а режущие ножи производят непрерывную нарезку с периодичностью нескольких секунд. Данная система резки хлеба является универсальной и подходит для качественной обработки хлеба и хлебобулочной продукции различной формы.
Напольные автоматические хлеборезки состоят из тормозного фиксатора и колесной системы. Такие агрегаты легко транспортируются. Корпус у них произведен из стали, окрашен высококачественной эмалью и устойчив к механическим повреждениям.
Главный отличительный критерий качества хлеборезки для заведений общепита - наличие острых ножей, которые изготавливаются из высококачественной нержавеющей пищевой стали. Заточка у ножей двухсторонняя и обеспечивает стойкость к затуплению и легкую нарезку. Хлеборезки по виду ножей различают: с серповидным ножом, с рамным ножом, с дисковым ножом. Все ножи имеют тефлоновое покрытие, которое позволяет избежать прилипания хлебобулочных изделий к его поверхности.
Хлеборезательное оборудование способно работать в непрерывном режиме, так как производится в соответствии с современными нормами безопасности пищевой профессиональной техники. В комплектацию профессиональных хлеборезок обычно входит съемный поддон для крошек, а это значительно облегчает процесс её очистки. Отдельные модели автоматических хлеборезательных машин оснащены системой надувания пакетов. Благодаря ей ускоряется процесс упаковки хлебобулочной продукции на хлебопекарнях и пищевых производствах. Еще одним большим преимуществом хлеборезок является возможность нарезать хлеб кубиками и соломкой.
Производителей профессиональных хлеборезок достаточно много, но Китчен Сервис предлагает купить хлеборезки Gastrotop, Hurakan, PYHL, Gastrorag, StarFood, которые отличаются хорошим качеством и выгодной ценой.
Ассортиментная линейка хлеборезок состоит из моделей двух типов:
хлеборезки с регулируемой толщиной нарезки;
с заданной толщиной нарезки.
Толщина нарезки хлеба при помощи хлеборезки варьируется от 5 до 85 мм.
Купить хлеборезку профессиональную для кафе или ресторана можно, связавшись с менеджерами компании удобным для Вас способом. Мы подскажем какую модель хлеборезки подобрать конкретно для Вашего заведения.
