Витрины для мороженого

Как устроена витрина для мороженого: принцип охлаждения

Мороженое — продукт, требующий особых условий хранения. Даже кратковременное нарушение температурного режима может привести к потере формы, кристаллизации или таянию. Именно поэтому качественная витрина для мороженого — это не просто холодильный шкаф, а сложная система, обеспечивающая стабильный холод и привлекательный вид продукта.

Правильно подобранное устройство сохраняет качество мороженого, привлекает покупателей и увеличивает продажи. Но как устроена такая техника? Давайте разберёмся в этих вопросах более подробно.

Принцип работы витрины для мороженого

Современная морозильная витрина для мороженого работает по тому же принципу, что и обычный холодильник, но с рядом важных отличий. Основная задача — поддерживать температуру в диапазоне от –18°C до –22°C, чтобы продукт не таял и не размораживался.

Сердце витрины — компрессор. Он сжимает хладагент (обычно фреон) и направляет его в конденсатор. Там газ охлаждается, переходит в жидкое состояние и поступает в испаритель. В испарителе давление падает, хладагент снова становится газообразным, забирая тепло из витрины. Этот цикл повторяется непрерывно, поддерживая нужную температуру.

Поскольку мороженое должно оставаться мягким и не покрываться льдом, важно избегать резких перепадов температуры. В качественных приборах используются вентиляторы, распределяющие холодный воздух равномерно. Некоторые модели оснащены системой No Frost. Она предотвращает образование инея.

Дверцы холодильной витрины для мороженого часто делают двух или трехслойными с вакуумными стеклопакетами. Это снижает теплопотери и уменьшает нагрузку на компрессор. Корпус изготавливают из нержавеющей стали или ударопрочного пластика.

Витрина для мороженого работает на основе замкнутого холодильного цикла, но отличается усиленной теплоизоляцией и системой равномерного распределения холода.

Как правильно выбрать?

Если вы хотите купить данное устройство, то важно оценить не только внешний вид витрины, но и её технические характеристики. Неправильный выбор может привести к частым поломкам, повышенному энергопотреблению и порче продукции.

Витрины бывают статическими и вентилируемыми. В первых холод распределяется естественным образом, во вторых — принудительно с помощью вентиляторов. Вентилируемые модели быстрее восстанавливают температуру после открытия дверцы, но потребляют больше энергии.

Класс энергопотребления обозначается буквами от A+++ (самый экономичный) до D (высокое энергопотребление). Для круглосуточной работы лучше выбирать модели с маркировкой A+ и выше.

Дополнительные функции, а именно подсветка делает мороженое более аппетитным. Регулируемые полки позволяют размещать продукцию разного размера. Сигнализация температуры оповещает о перегреве.

При выборе витрины важно учитывать тип охлаждения, энергопотребление и дополнительные функции, которые упростят эксплуатацию данного оборудования.

Как проверить витрину перед покупкой?

Проверка включает несколько этапов:

1. Внешний осмотр. Корпус не должен иметь вмятин, царапин или следов ремонта. Дверцы плотно закрываться, а уплотнители быть эластичными, без трещин.

2. Проверка температуры. Попросите продавца включить витрину и замерьте температуру внутри через 2–3 часа работы. Она должна соответствовать заявленным –18°C…–22°C.

3. Тест на шум. Вентиляторы должны работать плавно, без вибраций.

Витрина для мороженого — важное оборудование для магазинов, кафе и ресторанов. Перед покупкой такого устройство вы должны обязательно проверить его на исправность. Это убережет вас от лишних расходов и проблем с хранением продукции.