Профессиональные гастроемкости: предназначение и свойства. Какую гастроемкость выбрать именно Вам?
В этом обзоре мы хотим рассказать Вам, как сэкономить свои средства на покупке гастроемкостей в зависимости от их свойств и предназначения. При планировании открытия своего заведения, в первую очередь, отталкивайтесь от разнообразия меню, количества посадочных мест и этапов процесса приготовления блюд. Исходя из этого Вы поймете, какая глубина и размеры понадобятся для Ваших потребностей. Также отдельно Вам потребуется купить крышки для гастроемкостей, которые продлят срок хранения пищевых продуктов. Рекомендуем также приобрести пластиковые лотки для хранения и посуду для готовки из нержавеющей стали. Остальные аксессуары можно рассматривать в качестве покупки в зависимости от потребностей и бюджета. Для транспортирования блюд удобно купить посуду с ручками.
Клиенты часто задаются вопросом: какие гастроемкости выбрать? Из нержавейки или поликарбоната? Ответ прост - все зависит от того, какое у гастроемкости будет предназначение.
С целью приготовления блюд с термической обработкой бесспорно нужно купить гастроемкости из нержавейки. Для выпечки из теста и заготовки овощей на пару идеально подойдут гастроемкости перфорированные. Напоминаем: пластиковые изделия запрещено применять при температуре более +110°C. Они прекрасно подойдут для разогревания продукции в микроволновых печах.
Для хранения и замораживания продуктов питания рекомендуем применять любые емкости. Однако, очевидным плюсом будут пользоваться прозрачные и легкие гастроемкости. В них клиент сможет визуально видеть все, чем наполнена емкость.
Для демонстрации блюд на линиях раздачи чаще применяют гастроемкости металлические. В супермаркетах в последнее время все чаще демонстрируют готовые блюда и продукцию в черных и прозрачных пластиковых емкостях. Гастроемкости из пластика и меламина производят в разных цветовых гаммах. Согласитесь, это делает возможным подобрать посуду под любой интерьер. Для удобного перемещения в некоторых моделях гастроемкостей предусмотрены ручки. В пластиковых приборах ручки не предусматриваются. Они меньше весят, а это упрощает транспортировку блюд.
Каждый материал, из которого изготовлена гастроемкость, обладает характерными свойствами. Так, нержавеющие гастроемкости считаются самыми покупаемыми и распространенными. Они являются стандартом для большинства заведений общепита, подойдут для всех этапов процесса приготовления. Материал гастроемкостей из нержавеющей стали имеет блестящую поверхность, стойкую к коррозии, выдерживает до 300°C, считается хорошим проводником тепла. Емкости металлические подойдут для использования в пароконвектоматах и для хранения в морозильных шкафах и холодильниках.
Гастроемкости из поликарбоната стоят гораздо дешевле, однако очень проигрывают емкостям из нержавейки: их нельзя использовать в пароконвектоматах! Такое оборудование часто применяют в холодных и кондитерских цехах.
Гастроемкости керамические в основном используют для сервировки стола и запекания в духовке. Гастроемкости фарфоровые выдерживают температуру до 600°C и фешенебельно смотрятся. Однако, такой материал достаточно хрупкий и часто бьётся. Гастроемкости меламиновые отличаются от остальных гастроемкостей большим набором цветов и идеально подойдут для сервировки шведского стола и кейтеринга. Меламин нетоксичный, прочный, легкий, не деформируется и не впитывает запах. Гастроемкости из гриламида пользуются большой популярностью и применяются на всех этапах переработки пищевых продуктов, характеризуются высокой ударостойкостью. Гастроемкости из тритана имеют идеальную прозрачность и повышенную ударопрочность. Тритан - материал нового поколения, он не вбирает в себя вкус и запах продуктов.
Выбор за Вами! Сделайте свой бизнес красивым и удобным!
