Мясорыхлители (тендерайзеры)

Высокая функциональность тендерайзеров

Мясорыхлители, или тендерайзеры, используются многими заведениями по организации питания. Благодаря простой технологии облегчается процесс и уменьшается время приготовления шницелей, ромштексов, антрекотов и других блюд.
Функционал оборудования направлен на изменение структуры цельных кусков, что делает мясо более сочным и рыхлым. Тендерайзер не повреждает внешнего вида, а вкус продукта при этом значительно улучшается.
Интернет-магазин Kitchen-Service предлагает купить тендерайзеры европейских компаний с улучшенными показателями производительности, цена на которые варьируется в зависимости от изготовителя и качественных характеристик.

Принцип работы

Структура устройства представляет собой механизм, состоящий из двух цилиндров, поверхность которых оснащена миниатюрными лезвиями. В результате воздействия на мясо происходят микроразрывы мышечных тканей, разрушение волокон жил, соединительного эпителия. Внутри куска образуются полости, благодаря чему процесс обжарки и маринования происходит в несколько раз быстрее. При действиях тендерайзера мясо не теряет сока и естественной структуры, что очень важно при подаче блюд в ресторанах и кафе.
Наш магазин специализируется на продаже в Москве профессионального оборудования, поэтому все мясорыхлители изготовлены из нержавейки, а лезвия или фрезы - из качественной закалённой стали. Электрические тендерайзеры способны производить от 500 до 2000 кусков в час, что значительно упрощает работу организаций общепита.

Преимущества использования

При сравнении мясорыхлителя с кухонным отбивным молотком отличительной чертой является прокалывание куска. Образовавшиеся в большом количестве мини-пространства позволяют маринаду, соли и приправам быстрее проникать в структуру продукта, при этом процесс обработки сокращается.
При помощи тендерайзера можно размягчать разное сырьё:

• свинину;
• телятину;
• говядину;
• баранину;
• рыбу;
• птицу.

Большим преимуществом устройства является возможность подготовки к тепловой обработке жёстких видов мяса. Благодаря этому свойству получаются отличные ромштексы и антрекоты с превосходной золотистой корочкой после обжарки.
Тендерайзер для мяса обладает множеством достоинств. Среди них можно выделить такие:

1. Экономия времени. Подготовительный процесс и обработка продукта проходят быстрее.
2. Уменьшение трудозатрат. Нет необходимости пользоваться отбивным молотком.
3. Высокие характеристики готовых блюд. Равномерное прожаривание кусков, скорость процесса, насыщенный вкус сочного, нежного, рыхлого мяса.
4. Простота использования. Не нужно дополнительного обучения персонала.
5. Безопасность. Все устройства автоматически выключаются при попадании посторонних предметов.
6. Лёгкость в уходе. На чистку и мойку оборудования уходит не более 15 минут.

Высокая производительность тендерайзеров позволяет использовать эти устройства на предприятии любого масштаба: кафе, столовая, ресторан, организации питания на крупных заводах и прочее.
Если вы решили купить мясорыхлитель, обращайтесь к нашим специалистам. Они предоставят всю необходимую информацию и ответят на вопросы.